El Tzatziki es una salsa característica de las cocinas griega y turca, muy empleada en los meze.

El principal ingrediente del tzatziki es el yogur, mezclado con abundante pepino muy rallado, aceite, ajo, perejil y, a veces, menta y eneldo. Se sirve en un bol, frío o a la temperatura idónea del yogurt.

La taramosálata (en griego o tarama, en turco) es un plato típico de las cocinas griega y turca que forma parte de los mezzes (aperitivos que se sirven juntos antes de empezar la comida).

Se elabora tradicionalmente con tarama, que son huevas en salazón y ahumadas de carpa, aunque existen variedades de otras especies, especialmente de bacalao. Las huevas se mezclan con zumo de limón, cebolla, ajo, aceitunas y a veces picatostes.

La Melitzanosalata es una crema de berenjenas.

Salsa o pasta de aperitivo preparada con berenjena asada, limón, ajo y comino.

El Humus es una ensalada o plato hecho a base de pure de garbanzos con zumo de limón, crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc