En España hay entorno
a 290 bodegas que elaboran vinos
ecológicos. La
elaboración de vinos
ecológicos o biológicos
cada vez encuentra mayor númeo
de simpatizantes.
La
agricultura
ecológica es una
tendencia cada vez mayor en
el mercado global. En Alemania,
uno de los países más
concienciados en esta materia,
el 27 % del gasto en alimentación
correponde a productos ecológico.
Un
vino ecológico
es aquel en el que no se utiliza
ningún producto que no
sea natural ni en el campo ni
en las uvas ni en la elaboración
ni en la conservación.
Está prohibido cualquier
compuesto químico sintético.
En el campo para abonar se utilzan
productos orgánicos o
compost, y a las uvas sólo
se las trata con cloruro de
cobre rebajado, ningún
producto fitosanitario industrial.
De esta forma se permite transmitir
al vino los auténticos
aromas y sabores característicos
de la variedad de uva y del
terruño.
Defender
el viñedo en contra de
los hongos (el mildiu) con el
cloruro de cobre (sin el uso
de productos fitosanitarios)
es más complicado, pero
es algo que se agradece. Los
vinos
ecológicos transmiten
fielmente las carasterísticas
de la uva y del terreno, respetando
al mismo tiempo la naturaleza.
Italia y España son los
principales productores europeos
de vinos
ecológicos, lo
cual tiene sentido dao las condiciones
climatológicas que disfrutan.
En condiciones normales, con
secanos poderosos (1) , poca
lluvia y ventilación,
se pueden obtener vinos ecológicos
más facilmente.
(1)
La humedad y el calor provocan
rápidamente la aparición
de un hongo, el mildiu, que
destroza literalmente las
uvas.
Por
último hacer mención
a ECORACIMOS,
un certamen con quince categorías
diferentes de vinos elaborados
con agricultura ecológica.
Vinos ricos, de alto nivel que
demuestran que se pueden hacer
muy buenas elaboraciones naturales,
repsetando la naturaleza y potenciando
los aromas naturales y reales
de las buenas viñas.
La guía más completa
del mercado, considerada el "gran
vademecum" del vino español.
Un total de 1.400 páginas
con más de 8.100 vinos
catados, más de 13.000
marcas reseñadas y más
de 2.700 bodegas. La guía
incorpora también un completo
manual de consulta que permite
conocer de forma sencilla cómo
catar, cómo conservar los
vinos y cómo montar su
propia bodega. De regalo, se incluye
una guía de bolsillo con
los mejores vinos de cada zona.
*
SIBARITAS: LA PRIMERA REVISTA DE
VINOS DE ESPAÑA
Al cabo de 15 años, SIBARITAS
se ha ganado el prestigio de ser
la revista más valorada y
más leída por los
prescriptores españoles (sumilleres,
restauradores y tiendas especializadas).
Con un lenguaje claro y directo,
SIBARITAS se ha convertido en todo
un referente para los aficionados
y profesionales del sector vinícola.
Con los mejores columnistas dentro
del contexto nacional, como Carlos
Falcó, Víctor de la
Serna y Marie-Louise Banyols,
y a nivel internacional, a través
de Jancis Robinson, la escritora
de vinos más afamada del
mundo y Michel Bettane, el periodista
y crítico vinícola
más importante de Francia.
Con una información veraz
de lugares acogedores y simpáticos,
donde comer, dormir y adquirir productos
únicos, grandes marcas en
las que el factor humano es la esencia
de su historia, retratos empresarios
y personajes del mundo del diseño
o la moda con sus tentaciones
más sibaritas y talleres
de cata de todo tipo de productos
gourmets para saber a ciencia cierta
qué comemos y qué
bebemos. Todo ello lo encontrará
en SIBARITAS, la revista del vino
y otros placeres.
Los
Wine-bars o Bares
de vinos
El concepto "bar de vinos"
nace en el ámbito anglosajón
como espacios sofisticados
en los que los vinos, que
se servían por pocas,
eran los protagonistas principales.
Rápidamente
los bares de vinos se convirtieron
en centros de reunión
de aficionados a la enología
y actualmente son un gran
éxito en Inglaterra
y Estados Unidos.
En
España, la mayoría
de los bares de vinos no resultan
tan especializados y se quedan
en originales tabernas, eso
si con una lista de vinos
excelentes.
La
versión italiana de
los bares de vinos son las
enotecas, aunque abarcan un
concepto más amplio,
ya que algunas veces son verdaderos
restaurantes.
Un
buen wine bar o bar de vinos
ha de tener y ofrecer los
siguientes elementos:
- Por supuesto, una selección
de vinos impecable que
incluya siempre las novedades.
- Un instrumental de
última generación
(para enfriar, para mantener
y para servir vinos).
-
Una cristalería en
consonancia, donde las copas
Ridel nunca deben faltar.
