El concepto
"bar de vinos"
nace en el ámbito anglosajón
como espacios sofisticados
en los que los vinos, que
se servían por copas,
eran los protagonistas principales.
Rápidamente
los bares de vinos se convirtieron
en centros de reunión
de aficionados a la enología
y actualmente son un gran
éxito en Inglaterra
y Estados Unidos.
En
España, la mayoría
de los bares de vinos no resultan
tan especializados y se quedan
en originales tabernas, eso
si con una lista de vinos
excelentes.
La
versión italiana de
los bares de vinos son las
enotecas, aunque abarcan un
concepto más amplio,
ya que algunas veces son verdaderos
restaurantes.
Un
buen wine
bar o bar de vinos
ha de tener y ofrecer los
siguientes elementos:
- Por supuesto, una selección
de vinos impecable que
incluya siempre las novedades.
- Un instrumental de
última generación
(para enfriar, para mantener
y para servir vinos).
- Una cristalería
en consonancia, donde
las copas Ridel nunca
deben faltar.
VINOTECAS
en Barcelona y Madrid
Bodegas
y antiguos ultramarinos de las
grandes ciudades españolas
han dado paso a las vinacotecas
de diseño. La gente ha
adquirido cultura gastronómica
y vinícola, los hábitos
han cambiado y cada vez más
se reconoce la alta gastronomía.
Algunas
de las vinacotecas
más antiguas (con
más solera) de la ciudad
de Barcelona y Madrid son:
BARCELONA
VILA
VINITECA
Dirección:
Calle
Agullers
7 y
9 (muy
cerca
de la
iglesia
gótica
Santa
María
del
Mar)
- Barrio
de la
Ribera
en Barcelona.
Pag
Web:
http://www.vilaviniteca.es
Los
orígenes
de Vila
Viniteca
se remontan
a 1932,
cuando
se abrió
una
tienda
de ultramarinos
con
una
extensa
variedad
de productos.
En 1994
se convierte
en Vila
Viniteca
y pasa
a ser
una
de las
tiendas
especializadas
y mejor
surtidas
de todo
el país
y en
una
de las
distribuidoras
para
la restauración
más
importantes,
con
más
de 7.000
referencias
y representando
en exclusiva
80 bodegas
(grandes
nombres
del
mundo
del
vino)
de todo
el mundo.
Esta
bodega
abrió
en la
plaza
de la
Universitat
en 1953.
Hoy
en día,
transformada
en tienda
de vinos
y de
productos
gourmet
de alimentación
mantiene
la antigua
cava
baja,
una
oscura
cueva
donde
se elaboraban
vinos.
Trás
70 años
de existencia
la bodega
Gelida
se
ha transformado
en una
vinacoteca,
pero
sin
cerrar
la bodega
que
aún
conserva
más
de 100.000
botellas.
El Celler
de Gelida
es una
verdadera
boutique
del
vino,
un verdadero
paraiso
enológico
al servicio
de los
clientes
más
exigentes
Medio
siglo
contempla
a esta
antigua
bodega,
hoy
transformada
en una
vinoteca
de
puro
diseño,
adaptándose
a los
nuevos
tiempos
pero
manteniendo
la decoración
tradicional.
Sigueiro
está
especializada
en vinos
extranjeros
y nacionales.
Hace
casi
90 años
que
la bodega
Santa
Cecilia
fue
abierta
en la
Calle
Blasco
de Garay
en Madrid.
Era
un local
tradicional
hasta
que
se transformó
en el
primer
autoservicio
de vinos
y licores
de España.
Hoy
esta
enoteca
es una
de las
que
más
solera
tiene
de Madrid.
Un espacio
con
400
m2 de
exposición
y venta,
con
mas
de 5.000
referencias
de los
5 continentes:
Todo
tipo
de vinos
nacionales
e internacionales,
licores
de todo
el mundo,
gastronomía
selecta,
las
mejores
marcas
en complementos
para
la conservación
y servicio
del
vino
y bibliografía
especializada,
todo
ello
complementado
con
500
m2 de
almacenes.
BODEGAS
ON LINE - CAVAS ADMINISTRADAS A TRAVÉS
DE INTERNET
Pinkleton
& Wine.com - www.pinkletonwine.com
- alquila cavas a particulares con
la posibilidad de administrarlas a
través de internet.
Las dificultades para montar una
enoteca casera son muchas. Es necesario
disponer de un sótano aclimatado,
con un 85 % exacto de humedad y una
temperatura inalterable, entre 12
y 14 grados.
Pinkleton &
Wine.com, la primera
bodega on line, custodia más
de 700 botellas pertenecientes a sus
clientes que les han confiado su conservación
para evitar que las botellas se estropeen.
Pinkleton
& Wine.com funciona como
despensa enológica y funciona
como una red de socios. Los vinos
puede aportarlos el propio cliente
o delegar esa tarea en la cava matter,
con una dimensión de unos 40
metros cuadrados. A través
de la web el socio administra su bodega
virtual, lleva un libro de registro
que asegura la trazabilidad del producto
y tramita pedidos. La enoteca dispensa
las botellas a domicilio por una pequeña
cuota mínima mensual. Es común
enviar las botellas requeridas a la
cena o a donde el cliente acuerde.
Pinkleton &
Wine.com fue ideado para dar
servicios a particulares sin posibilidad
de disfrutar de una bodega doméstica.
También las empresas se han
interesado en la elaboración
de una pequeña cava para regalar
por ejemplo en las fiestas de Navidad.
