Detrás
de cualquier plato o comida
que degustamos hay toda una
industria que incluye procesos
que van desde la logística
hasta el envasado, pasando
por el propio cultivo del
propio alimento, su preparación
y posterior venta.
Una
industria que en España
mueve más de 80.000
millones de euros y que tiene
en el SAL,
el Salón de la Alimentación,
http://www.alimentacion.ifema.es/,
el mayor escaparate
del sector alimentario.
El SAL
se celebra en los pabellones
del IFEMA
de Madrid. En total
más de 6.700 metros
cuadrados de exposición
dedicados a todo aquello que
tenga que ver con la alimentación
- Tendencias de consumo,
maquinaria industrial, logística,
sistemas de elaboración
de comida rápida,
servicios de catering ...
Todo organizado en cuatro
grandes áreas temáticas:
- Comida étnica, comida
preparada, comida gastronómica
y dietética.
En el SAL
participan empresas
procedentes de múltples
países de todo el mundo.
En cuanto a las tendencias
del mercado de la alimentación
podemos decir que la comida
preparada es un tipo de producto
que aumenta sus ventas cada
día en España,
debido sobre todo a los nuevos
modelos de vida (hábitos
de los consumidores).
Durante el año 2006
los españoles consumieron
500 millones de kilos de comida
preparada. La pizza continua
siendo el producto estrella
de este tipo de productos.
En cuanto a la innovación
de los productos, los productos
lácteos son de los
más innovadores en
los últimos años.
En los últimos años,
los lineales de los supermercados
se han convertido en alojamientos
de las variedades de lácteos
más dispares: con soja,
con calcio, con jalea, especiales
para la mujer...
Los
helados se renuevan y
lo hacen de acuerdo a las
tendencias alimenticias de
los españoles. Los
sabores tradicionales nata,
fresa, vainilla, chocolate
aún siguen gustando
pero otros sabores más
originales como son los sabores
orientales están encontrado
una gran aceptación.
Por otra parte, el helado
(derivado lácteo) no
sólo es el postre favorito
del verano, sino que ha pasado
a convertirse en uno de los
ingredientes preferidos para
la alta cocina.
También, en los últimos
años se está
registrando una gran demanda
de comida oriental, sobre
todo japonesa.
Algunos
sectores representados
en el Salón de
la Alimentación
La
maquinaria de alimentación
presenta en el SAL
(Salón de la Alimentación)
sus últimas
novedades:
-
Atadoras de carne, loncheadoras,
inyectoras hidráulicas,
cortadoras...
El sector de los envases de
los alimentos apuesta por unos
diseños más sofisticados
y en algunos casos incluso personalizados
para cada tipo de cliente.
