En
Zaragoza, ciudad acogedora en su dimensión
y en sus gentes, merece la pena descubrir
algunos de sus mejores restaurantes,
algunos de los cuales están
a la vanguardia de la cocina española.
ZARAGOZA
LA
GRANADA
El
Restaurante
LA GRANADA
está situado
en el centro de
Zaragoza (C/ San
Ignacio de Loyola,
14). Tiene una decoración
moderna que no olvida
el lujo y la comodidad
de la separación
entre las mesas.
Tipo
de cocina:
Carmelo Bosque,
el cocinero aragonés
más reconocido,
ha conseguido situar
La Granada en la
cocina de vanguardia
de primer nivel.
Bosque elabora una
cocina basada en
una cuidada materia
prima y que cuenta
con un gran dominio
de la técnica
vanguardista, aunque
siempre con un absoluto
respeto a las raíces.
El resultado son
platos llenos de
sabor y magnífica
presentación.
ZARAGOZA
RESTAURANTE
LA ONTINA
NH Gran Hotel en
la C/ Joaquín
Costa, 5 - Zaragoza
LA
ONTINA está
situado en el emblemático
Gran Hotel - www.nh-hoteles.es/
-, un edificio de
corte clásico
que inauguró
Alfonso XIII en
1929 y que hoy es
un cómodo
NH Collection de
4 estrellas.
Tipo
de cocina:
La cocina de La
Ontina es moderna,
de escogidos productos
de temporada, bien
elaborada por Ramiro
Sánchez,
en la que es un
placer disfrutar
de todo tipo de
verduras, como los
tallos de borraja,
bloc de ibérico
glaseado y aromáticos;
así como
otras propuestas
como las migas de
pastor, huevo cuajado
con virutas de chistorra
y papada ibérica;
pulpo a la brasa
de leña,
panceta salteada
y asadillo; bacalao
ligeramente marinado
con espárragos
en tempura o gorrín
confitado y frito
con puré
de manzana ácida.
Estupenda selección
de quesos y bodega.
ZARAGOZA
ARAGONIA-PARADÍS
Hotel
Palafox en C/ Marqués
de Casa Jiménez
s/n - Zaragoza
ARAGONIA-PARADÍS
está
situado en los bajos
del hotel Palafox,
con una cuidada
decoración
de Pascua Ortega.
Tipo
de cocina:
Aragonia-Paradís
ofrece una cocina
de temporada, con
toques modernos
en platos com el
atadillo de borrajas,
cebolla confitada,
pimientos asados
y láminas
de bacalao; o el
lomo especiado de
rodaballo salvaje
con habitas al pesto.
Disfruta de una
espectacular bodega
a la vista.
ZARAGOZA
BOLE
C/
Francisco Vitoria,
3 - Zaragoza
BOLE
está situado
en pleno centro
de Zaragoza y es
un lugar a tener
en cuenta tanto
para picar como
por su recoleto
restaurante el Bole.
Tiene una bonita
decoración,
con una amplia barra
donde se elaboran
modernos pinchos
en el acto. Tiene
además una
de las mejores vinacotecas
de Zaragoza.
Tipo
de cocina:
Algunas de sus especialidades
son la coca de boquerones,
las yemas de espárrago
con tomate y vinagreta
de trufas, ravioli
de longaniza de
Graus, croqueta
de gallina trufada
y platos más
potentes como la
lubina salvaje con
borrajas con su
velo.
ZARAGOZA
MONTAL
C/
Torrenueva, 29 -
Plaza de San Felipe
- Zaragoza
MONTAL
está
situado en un palacio
renacentista aragonés
que data del siglo
XV. Se compone de
una tienda de delicatessen
y un restaurante,
donde, previa reserva,
se puede tomar el
aperitivo en el
patio que ocupa
la tienda de vinos,
con 800 referencias,
bajo un impresionante
artesonado gótico
y comer después
en el primer piso
un menú cerrado
de tres platos.
MOSS
es apropiado
para tomar una copa
a cualquier hora
del día o
de la noche. Uno
de los lugares de
moda en Zaragoza,
con una singular
y cuidada decoración
barroca.
De
tapas por Zaragoza
Zaragoza
tiene una larga tradición de
tapeo. Entorno del entramado de calles
estrechas que conforman "El Tubo"
se concentran diversos lugares, cada
uno con una especialidad:
-
"Casa Pascualillo (Libertad,
5) para tomar ajetes a la plancha.
-
"Los Vitorinos" (José
de la Hera, 6) para probar sus colmenillas,
rellenas de hígado de pato
con salsa de oporto.
-
"Marpy" (Pza de Santa
Marta, 3) con sus puntillas con
pimientos de Padrón.
-
"El Monumental" (Plaza
de los Sitios) para tomar el aperitivo,
desde croquetas e inglesitos a un
monumental: un pincho caliente de
pimiento verde, anchoa y queso.
-
"Antiguo Tabernillas"
(Inocencio Jiménez, 3-5)
para tomar madrejas (tripa de cordero
con ajo y perejil), huevos rotos
y el taco, una carne picante.
-
"Erzo" con sus ricos montaditos.
-
"Arguelles", especialista
en fritura.
-
"El Gran Café"
(Alfonso I, 25) que recuerda los
clásicos cafés vieneses.
-
"El Real", justo frente
a la Basílica del Pilar.
-
http://www.elbulli.com
- Ferran Adrià, copropietario
del restaurante El Bulli,
en Roses (Girona), es para
expertos como Joël Robuchon,
el mejor cocinero del mundo.
Ferran no cree en clasificaiones,
pero trabaja, día a
día, para que la cocina
española se coloque
a la vanguardia de la gastronomía.
-
http://www.cellercanroca.com
- Joan Roca está al
frente del Celler de Can Roca,
donde realiza una cocina muy
evolucionada que ha ido floreciendo
con esplendor a partir de
las raíces tradicionales,
levantada sobre el pilar inamovible
de la familia.
-
http://www.mugaritz.com
- El restaurante Mugaritz
está ubicado en un
caserío rodeado de
una hermosa naturaleza y huerta
con un jardín de hierbas
aromáticas. Andoni
Luis Aduriz, es uno de los
jóvenes con más
sensibilidad y más
futuro en los fogones de toda
Guipúzcoa.
-
http://www.martinberasategui.com
- El restaurante Martín
Berasategui se ha colocado
por méritos propios
entre las grandes citas gastronómicas
internacionales: una avalancha
de reconocidos premios y reconocimientos
han permitido que cientos
de comensales felices peregrinen
todos los años hasta
sus mesas.
