INGREDIENTES
(4 personas): *
500 g de fabes asturianas
(alubias blancas
grandes) * 2 morcillas
de cerdo * 2 chorizos
asturianos * 300
g de lacón
o un codillo de
jamón * 100
g de tocino salado
* 1 cebolla * 1
diente de ajo picado
* un poco de aceite
* sal * 1 ramito
compuesto (laurel,
tomillo, perejil)
* unas hebras de
azafrán
La fabada asturiana
es una receta muy calórica
que posee un levado contenido
en sodio, hecho a tener muy
en cuenta por las personas con
la presión arterial alta.
El aporte calórico (calorias
por persona) es de 830
Hortalizas
Crema
de cebolla
PREPARACIÓN:
1 hora
INGREDIENTES
(4 personas): *
4 cebollas medianas
* 1 patata grande
* 1 pastilla de
caldo de pollo *
2 dl (1 vaso) de
nata líquida
* 30 g de mantequilla
* 2 cucharadas de
aceite de oliva
* una pizca de azúcar
* sal * pimienta
Pelar las cebollas,
cortarlas en rodajas y rehogarlas
en una cacerola con la mantequilla
derretida y el aceite. Añadir
la patata pelada y troceada,
la pastilla de caldo desmenuzado
y 1 litro de agua. Salpimentar
y espolvorear con una pizca
de azúcar. Triturarlo
todo con la batidora eléctrica
hasta obtener una crema homogénea,
incorporar la nata líquida,
remover y cocer. El aporte calórico
es de 303 calorias por persona.
Plato
tradicional
Tortilla
de patatas
PREPARACIÓN:
15 minutos - COCCIÓN:
15 minutos
INGREDIENTES
(4 raciones): *
1 kg de patatas
* 2 cebollas * 6
huevos * aceite
de oliva virgen
extra * sal
Calorías:
535 por persona
Cortar las patatas.
Pelar las cebollas y partirlas
en rodajitas. Condimentar ambas
con sal. Calentar abundante
aceite en sartén antiadherente
y freir las patatas y las cebollas,
a fuego medio, unos 10 m hasta
que se doren. Bator os huevos,
sazonar y añadir las
patatas y las cebollas, según
se vayan dorando. Cuajar la
tortilla.
Carnes
Carne
con patatas al horno
PREPARACIÓN:
1 hora 20 minutos
INGREDIENTES
(4 personas): *
800 g de carne de
ternera para guisar
* 1 kg de patatas
* 1 cebolla grande
* 1 diente de ajo
* 1 ramita de perejil
* 50 g de queso
Parmesano rallado
* 1/2 vaso de aceite
de oliva * sal *
pimienta
Calorías:
475 por persona
Pelar las patatas,
lavarlas y cortarlas. Pelar
la cebolla y trocearla fina.
Pelar el ajo, lvar el perejil
y picar ambos. Untar una fuente
refractaria con un hilo de aceite
y distribuir en el fondo la
mitad de las patatas Espolvorear
con sal y una pizca de pimienta,
un tercio de la cebolla, de
la picada de ajo y perejil,
del queso y del aceite restante.
Colocar los trozos de carne
sobre las verduras, condimentarlos
con sal y pimienta... Regar
todo con medio vaso de agua
y cocerlo en el horno.
