PRODUCTOS
NATURALES EXTREMEÑOS
"JESÚS GREUS"
- http://www.jgreus.com
- EMPRESA DISTRIBUIDORA de
PRODUCTOS NATURALES EXTREMEÑOS
-
La
DELICATESSEN de EXTREMADURA
de la mano de PRODUCTOS NATURALES
EXTREMEÑOS: QUESOS
de EXTREMADURA. La TORTA de
CASAR (CÁCERES) - http://www.jgreus.com
QUESOS
de EXTREMADURA. La
TORTA de CASAR (CÁCERES)
La
elaboración de estos
quesos es propia de
la zona del Casar
de Cáceres.
Nace por la necesidad de los
pastores de conservar la leche.
Es por ello que los pastores
transformaban la leche en
queso dando lugar a estos
exquisitos y reconocidos quesos
cacereños.
Debido a unas condiciones
climatológicas especiales
para el cuajado, se daba ocasionalmente
un proceso no deseado y accidental.
El resultado es un queso
cremoso de pasta muy
blanda que se hundía
bajo su propio peso y que
los pastores de la zona lo
conocían como “atortaos”,
ya que se asemejaba más,
a una torta de harina, que
a un queso normal.
Este queso tan no deseado
por los ganaderos de la zona
del Casar de Cáceres,
pasó a formar parte
de la historia, como Torta
del Casar.
La
TORTA de CASAR
La torta del Casar es un queso
elaborado a partir de leche
cruda de oveja con un cuajo
vegetal y sal, madurado durante
al menos 60 días.
Algunas
de sus principales características
son:
-
De corteza Semi-dura, de color
entre ocre y amarillo y que
puede presentar pequeñas
grietas en su superficie.
-
Textura cremosa, color intenso
y sabor desarrollado, que
resulta fundente al paladar,
nada salado y ligeramente
amargo debido al uso del cuajo
natural.
-
La torta del Casar es pastosa
y untable, con un color que varía
del blanco al marfil y que puede
presentar ojos en el corte.
