Gastronomía
de Extremadura: *
Productos naturales
extremeños
Extremadura
disfruta de una riqueza natural
y agrícola extraordinaria.
Excelentes terrenos de regadíos
con ricas hortalizas, verduras
y árboles frutales,
olivos y campos de trigo,
gran superficie forestal y
pastoreo extensivo. Es por
todo ello que los productos
naturales extremeños
se caracterizan por disfrutar
de una gran variedad y calidad.
*
Las chacinas de los ibéricos *
Quesos extremeños.
Los Quesos de Oveja y de
Cabra *
Frutas de Extremadura *
La bodega extremeña.
Los vinos de Extremadura *
Licores extremeños *
Aceitunas *
Aceite de oliva *
Pimentón de La Vera *
Mermeladas *
Miel de las comarcas de
Villuercas e Ibores *
Conservas de Extremadura *
Bombones de Bellota
Las
chacinas de los ibéricos
extremeños
Sin
duda las
CHACINAS de IBÉRICOS
de Extremadura
son productos de gran
solera y calidad:
*
Jamones ibéricos
de bellota con Denominación
de Origen
* Jamones de Ibéricos
de recebo
* Jamones ibéricos
de campo
* Paletas de ibéricos
de bellota con Denominación
de Origen
*Paletas de ibéricos
de bellota
* Paletas de ibéricos
de recebo
* Lomo ibérico
de bellota
* Chorizo cular ibérico
* Salchichón
cular ibérico
* Morcilla de ibérico
de bellota
* Centro Paleta ibérica
de bellota
* Centro Paleta ibérica
de recebo
* Centro Jamón
ibérico de bellota
El
CERDO
IBÉRICO de BELLOTAes la esencia
de Extremadura. La abundancia
de encinas en la región
propicia la crianza del
ibérico.
El secreto de las CHACINAS
EXTREMEÑAS
es que los animales viven
sueltos para mejorar su
ejercicio y evitar la
acumulación excesiva
de grasa.
Frutas
de Extremadura
Las
Frutas
de Extremadura
disfrutan de una excelente
calidad y reconocimiento
mundial. Dada su gran
variedad podemos citar
una amplia lista de frutas
que en gran parte van
destinadas a la industria
de conservas:
*
Conservas de Frambuesas
de "La Vera",
Cerezas del Valle en Almíbar,
Higos Frescos, Melocotón,
Pera, Albaricoque y Ciruelas
en Almíbar.
Las
características
básicas de las
conservas de frutas de
Extremadura son:
*
Una amplísina gama
de frutas elaboradas en
almíbar, una cuidada
selección de productos
totalmente naturales así
como una elaboración
excepcional para preservar
todo la riqueza nutritiva
de los frutos.
Quesos
extremeños: Los
Quesos de Oveja y de Cabra
*
QUESOS EXTREMEÑOS
de OVEJA:
Los
Quesos de Oveja de Extremadura
están vinculados
a las razas autóctonas
de la región, fundamentalmente
la Oveja Merina. La elaboración
de estos quesos va ligada
al empleo del coagulante
vegetal del Cardo de Cynara
Cardunculus. La cremosidad
untuosa constituye un
valioso tesoro de nuestra
tradición y nuestro
buen hacer.
Este reconocimiento internacional
se está plasmando
en el establecimiento
y desarrollo de las Denominaciones
de Origen Queso de la
Serena y Denominación
de Origen Casar, Torta
del Casar.
*
QUESERÍA ARTESANA
SIERRA de GATA:
Variedades:
* Curado Normal
* Grande Blanco
* Queso de Cabra en Aceite
*
QUESOS EXTREMEÑOS
de CABRA:
Variedades:
* A las Finas Hierbas
* Al Pimentón
* A la Pimienta
* A la Ceniza
* Al Natural
La
Bodega extremeña:
Los vinos de Extremadura
Las
uvas de los viñedos
extremeños son
de excelente calidad.
Las
uvas extremeñas
más representativas
son : - Garnacha,
Tempranillo y Graciano.
Todas ellas maduran
en una tierra arcillosa
sometida a una insolación
controlada por una
poda adecuada de la
viña.
El cuidado cultivo
de los viñedos
extremeños
permite obtener una
uva con un grado,
acidez y estructura
tánica óptima
para la elaboración
y posterior crianza
de los vinos extremeños.
Licores
extremeños
En
toda la zona delValle
del Jerte, la naturaleza
es la protagonista, proporcionándonos
un espectacular paisaje
de vida y color. Aquí
las condiciones climatológicas
que se dan han creado un
microclima que permite el
cultivo de cerezas, melocotones,
moras, frambuesas, fresas,
grosellas y otros frutos
difíciles de encontrar
en otras regiones de la
Península.
Todo
el frescor de las frutas
y de las montañas
nevadas del Valle del
Jerte se materializa en
el sabor de sus licores.
Algunos Licores de Extremadura
son:
*
Licor de Gloria
* Licor de Frambuesa
* Licor de Grosella
* Licor de Zarzamora
* Licor de Cereza
* Licor de Bellota
* Licor de Nuez
* Licor de Arándano
* Licor de Higo
* Licor de Hierbas
La
elaboración de licores
de forma artesanal es una
práctica extendida
por el Valle.
Por
otra parte, el orujo es
mezclado con todas
las
variedades de frutas que
se cultivan en el Valle
del Jerte y la zona del
Guijo.
Aceite
de Oliva de Extremadura
La
comarca Extremeña de
La Serena
conoce el cultivo del olivar
desde hace más de dos
siglos.
La
elaboración de los
aceites de oliva virgen extra
protegidos por la denominación
de origen "Aceite Monte
rubio" se realiza a partir
de la aceituna extremeña
de las variedades Cornezuelo,
que le confiere el sabor a
almendra y un sabor afrutado.
También interviene
la aceituna "Picual"
o "Jabata", responsable
de la gran estabilidad de
este aceite y de unos ligeros
matices picantes en el sabor.
La
Denominación de Origen
dicta rigurosas normas a
observar en todos los procesos
con el fin de obtener el
mejor y más apreciado
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Mermeladas
artesanales
En
el Valle
del Jerte y
dadas sus óptimas
condiciones climatológicas
es posible el cultivo
de Cerezas, Melocotones,
Moras, Frambuesas,
Fresas, Grosellas
y otros frutos difíciles
de encontrar en otras
regiones de la Península
Ibérica.
Haciendo
uso de estos maravillososo
frutos son elaboradas
una gran variedad
de mermeladas (de
forma artesanal) de
calidad excepcional:
-
Mermeladas de Naranja
(Dulce y Amarga)
- Mermeladas de Frambuesa
sin pepitas
- Mermeladas de Frambuesa
con pepitas
- Mermeladas de Melocotón
- Mermeladas de Zarzamora
- Mermeladas de Ciruela
- Mermeladas de Cereza
(Claudia)
- Mermeladas deTomate
Verde
- Mermeladas deTomate
Rojo
- Mermeladas de Kiwi
- Mermeladas de Arándanos
- Mermeladas de Grosella
sin Pepitas
- Mermeladas de Fresa
- Mermeladas de Higo
- Mermeladas de Frutas
del Bosque
- Mermeladas de Cabello
de Ángel
Miel
de las comarcas de VILLUERCAS
e IBORES
En
Extremadura, las Comarcas
de las Villuercas e Ibores
elaboran miel desde la época
de Alfonso IV, en 1806.
El Consejo Regulador es
Villuercas-Ibores, la miel
es el producto alimenticio
de la zona. Las producciones
de la comarca disfrutan
de Denominación de
Origen.
Hay varios tipos de mieles
que se producen en la zona:
-
Miel de Azahar
- Miel de Romero
- Miel de Espliego
- Multiflora, conocida como
Mil flores
- La Miel de Retama
- La Miel de Mela o de Bosque
Los
aromas de estas ricas mieles
son totalmente diferentes
ya que están hechas
por composiciones diferentes.
En el caso de la Mil flores
bastante intenso. La Miel
de Retama huele a pino, junto
con otras esencias. La Miel
de Mela o de Bosque es específica
y muy aromática.
Pimentón
de "La Vera"
El
Consejo Regulador Denominación
de Origen de Pimentón
en Extremadura cuida de
la calidad excepcional del
Pimentón de "La
Vera".
Algunas de las
conservas extremeñas
de mayor reconocimiento
son:
-
Habas Tiernas (Vainas de
habas tiernas)
-
Espárragos trigueros
-
Moras de Zarzamoras silvestres
-
Setas
-
Cacillos (corazones de cardo
silvestre)
- Criadilla de la Tierra
- Tallos tiernos de cardillos
(silvestres)
- Ajos Porros (silvestres)
- Achicorias (silvestres)
- Melocotón mitades
en almíbar
- Peras mitades en almíbar
- Higos frescos en almíbar
- Albaricoques enteros en
almíbar
- Membrillo Natural troceado
- Cerezas del Valle del
Jerte (picota Extra) en
almíbar
- Frambuesas enteras en
almíbar (Frambuesas
de La Vera)
- Ciruelas con o sin pipo,
con y sin piel
Bombones
de bellota
Los
Bombones
de Bellota son uno de
los productos más característicos
entre la Repostería de
la comunidad extremeña.
En el corazón de Extremadura
entre La Roca de Extremadura
y Puebla de Obando, se encuentra
Loriana. Vieja y hermosa tierra
repleta de extensos y bellos
encinares. La encina es el símbolo
de Loriana. Y es de la bellota
de donde se obtienen los excelentes
bombones de Loriana.
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