En
Castilla La Mancha existen
cuatro productos básicos,
considerados como los pilares
fundamentales dentro de las
recetas de su cocina.
En primer lugar, el queso
manchego es un elemento que
identifica a la región,
cuya calidad y sabor es excepcional.
Por
otra parte los productos naturales
tales como las legumbres,
frutas y hortalizas, de la
comunidad, junto con la buena
y abundante caza de sus numerosos
cotos, son indispensables
en los platos manchegos.
Además,
la amplia gama de vinos que
se producen en la región,
otorgan a las comidas manchegas
un toque personal.
Algunos
platos típicos y especiales
propios de cada provincia
de la comunidad son:
- Las migas de pastor
de Toledo
- El pisto de Ciudad Real
- Las perdices escabechadas
de Albacete
También
destacan como productos típicos
los zarajos de Cuenca o la miel
de la Alcarria.
El
pisto manchego
-
PISTO MANCHEGO
* 2 pimientos (verde y rojo),
2 calabacines, 1 berenjena,
1 tomate, 1 cebolla, 2 cabezas
de ajos, sal y pimienta.
* Rehogar las hortalizas a
fuego lento. Salpimentar. Añadir
el tomate. Freir 20 min. 10
min. antes azucarar la mezcla.
