Noticias
sobre el sector de
la Alimentación
en España.
Mercados y Empresas
CONSERVAS
CONSERVAS
FREDO
Conservas
Fredo
exporta sus
productos
artesanales
de la anchoa
de Laredo
a 16 países
(entre ellos
Israel, Egipto,
Japón,
EEUU y Europa)
habiendo conquistado
un buen número
de mercados
(entre ellos
el asíatico)
con sus filetes
de anchoa.
Conservas
Fredo lleva
elaborando
su producto
de forma artesanal
durante más
de 40 años.
La base de
la empresa
cántabra
son las empleadas
que filetean
y envasan
una a una
y de forma
manual las
anchoas en
envases.
Los
productos
ibéricos
de Bernardo
Hernández
(Beher)
se distribuyen
como productos
gourmet debido
al tratamiento
artesanal
que se da
a las piezas.
Los canales
de distribución
elegidos son
concretamente
el sector
gourmet y
la alimentación
especializada,
así
como la restauración
y la alta
hostelería.
Para
conseguir
productos
(artesanales)
de primera
calidad Bernardo
Hernández
cuida detalladamente
el control
de todos los
animales,
garantizando
un sabor y
un aroma excepcional.
También
apuesta por
en la selección
de los cerdos
de raza pura
ibérica,
una excelente
curación
de los jamones
y el procesamirento
de los jamones
y embutidos
en las más
modernas instalaciones.
La
empresa catalana
Imperia
Foie Gras
- http://www.imperia.es
- está
especializada
en los productos
derivados
del pato y
de la oca.
Imperia elabora
desde 1994
productos
derivados
del foie gras
tanto frescos
como semiconservas
y conservas.
Las tres grandes
estrellas
de la firma
son las elaboraciones
clásicas
del foie gras:
hígado
entero, micuit
y en bloque.
Además,
la compañía,
que cuenta
con una variedad
de 60 productos,
fabrica también
alimentos
curados con
la carne del
pato.
Para
realizar esta
producción,
la empresa
se ha asociado
comercialmente
con tras granjas
francesas,
que crían
300.000 patos
de la raza
Moulard cada
año.
Estos animales
viven durante
tres meses
en régimen
de semilibertad,
los últimos
12 días
se les alimenta
de forma controlada
con maíz
hervido, un
sistema que
permite conseguir
los hígados
más
sabrosos...
La
conservera
gallega Mar
de Couso
radicada en
Aguiño
(Pontevedra)
elabora platos
precocinados
y conservas
artesanas
(conservas
delicatessen)
de pescado
y marisco
de calidad.
La conservera
Mar de Couso,
famosa por
sus productos
delicatessen,
cuenta con
un catálogo
de más
de 25 productos:
Conservas
de bonito,
atún,
mejillones
y caballa;
almejas en
concha a la
marinera (envasadas
en cristal)
y platos precocinados
como Crema
de pescado
y marisco,
caldeirada
de atún
o mousse de
mejillones
al brandy.
Mar de Couso
comercializa
a nivel internacional
el 33 % de
su producción.
Exporta a
Rusia, Reino
Unido, Francia,
Italia, Alemania,
Bélgica,
Holanda, Grecia,
Mónaco,
Suiza, Luxemburgo...
y su próximo
objetivo es
el mercado
latinoamericano.
Las
tiendas Semon,
en Barcelona,
Madrid y Marbella
ofrecen productos
de alta gastronomía,
las mejores
marcas del
mundo y una
extensa gama
de delicatessen
para los paladares
exigentes.
Semon
también
ofrece servicios
y soluciones
de cátering
a medida para
cada ocasión
especial.
Los
comedores
Semon están
pensados para
degustar los
productos
ofrecidos
por las tiendas
de delicatessen,
se han convertido
en espacios
gastronómicos
con personalidad
propia.
Industria
Gastronómica
Cascajares S.L.
es una
empresa palentina
que tiene como
producto estrella
a los capones,
un pollo de
corral criado
en extensivo
y alimentado
con productos
naturales. Cascajares
prepara un capón
elaborado artesanalmente,
asado y relleno
(de foie, orejones
y piñones),
pensado para
consumirse en
casa.
Cascajares
ofrece una
amplia gama
de producto:
aves, carnes,
caza mayor
y productos
delicatessen
para gourmets
derivados
de las aves
para el sector
de la hostelería.
Cascajares
comercializa
sus productos
a través
de una completa
red de distribuidores
que se extiende
no solo a
todos los
puntos de
la geografía
española,
sino también
a otros países
europeos.
A través
de ellos ofrece
servicio a
los mejores
restaurantes,
caterings
y salones
de banquetes.
Campomiel
es la mayor
productora
de miel ecológica
del norte
de España.
La producción
es de 35.000
kg al año
y 4.000 kg
de polen,
que van a
la alta distribución,
tiendas de
selección
y herboristerías.
Durante
más
de 20 años
Campomiel
se ha dedicado
a la elaboración
de productos
apícolas
ecológicos
desde su creación,
manteniendo
cuidadosamente
las formas
de producción
de mieles
ecológicas
de brezo y
respetando
el medioambiente.
Complementariamente,
elabora también
enjambres
ecológicos,
contando con
una explotación
apícola
de 1.200 colmenas
ubicadas en
parajes ecológicos
certificados,
dando así
la facilidad
a la repoblación
de colmenas
de otros apicultores.
En el área
ecológica
donde se encuentra
produce polen
fresco, uno
de sus productos
más
selecto.
Así
mismo, Campomiel
se dedica
a la polinización
de campos
frutales ecológicos
y de zonas
de biodibersidad
frágil,
contribuyendo
a la conservación
del medoambiente.
La
introducción del
jamón español
en los mercados exteriores
La
introducción del jamón
español en prácticamente
todos los mercados latinoamericanos
ha abierto grandes oportunidades
de negocio.
Por otra parte la apertura
del mercado de EEUU ha posibilitado
a su vez la apertura del mercado
mexicano. En EEUU son los
estados con fuerte implantación
hispana como Florida, California,
Nueva York, Puerto Rico los
que más aceptación
muestran por el JAMÓN
español curado.
Actualmente la Unión
Europea, Argentina, Andorra
absorben entorno al 80% de
las exportaciones españolas
de jamón curado. Dentro
de la UE son Francia, Alemania,
Portugal y Países Bajos
los países con mayor
penetración.
Rusia está representando
un mercado creciente en los
últimos años
para el jamón español.
Es el CONSORCIO
del JAMÓN SERRANO ESPAÑOL
y del IBÉRICO quien
promociona el JAMÓN
ESPAÑOL en el exterior
con un conjunto de objetivos
importantes:
1.-
Aumentar la notoriedad del
jamón serrano en
el exterior (tratándolo
de diferenciar del jamón
de otros países).
2.- Consolidar la imagen
de producto de calidad,
genuino y tradicional del
JAMÓN ESPAÑOL.
3.- Apoyar las ventas de
las empresas
4.- Promocionar y difundir
el producto a través
de artículos de prensa,
TV, gran distribución,
minoristas de charcutería,
el sector de la gastronomía
y el consumidor final.
5.- Construir una imagen
del jamón ibérico
posicionándolo como
un producto de gama alta
al lado (y a la misma altura)
de otros mitos gastronómicos
mundiales como el foie-gras
o el caviar.
6.- Crear el conocimiento
y reconocimiento así
como la diferenciación
del producto JAMÓN
IBÉRICO.
7.- Suscitar el interés
y la demanda de los consumidores
en general y en particular
de los consumidores de alto
nivel adquisitivo.
