Aunque
en inglés "noodle"
significa "fideo",
de forma genérica el término
se identifica con los largos fideos
chinos, de arroz o de trigo, popularizados
gracias al boom de la cocina asiática.
Los
noodles se pueden tomar en sopa
o secos, salteados en el wok con
verduras , carnes, mariscos...
Los
noodles son nutritivos, ligeros
y saludables. Es por ello que en
poco tiempos se han convertido en
uno de los platos favoritos entre
muchas personas y en especial entre
la gente más joven.
Los
fideos delgados japoneses de trigo
sarraceno se denominan soba. Y los
delgados fideos estilo chino se
llaman ramen.
Para
manejar los noodles es imprescindible
el uso de palillos.
Los
Noodle bars son literalmente "bares
donde se sirven recetas de fideos
(tallarines orientales)". Locales
populares y de precio económico
que desde Asia se han extendido por
Europa y América.
Los
Noodle bars sería algo así
como tascas o tabernas orientales
donde se imponen los bancos y mesas
corridas y en lso que se come codo
con codo con desconocidos.
Los
restaurantes de noodles, los tallarines
orientales, se diseminan por la geografía
del todo el mundo: Europa, América,
Asia, Australia...
Fideos
(platos y recetas) de la
gastronomía de Japón:
Udon, Ramen...
Los Noodles bar asiáticos
*
El udon
es un tipo de fideo grueso
hecho de harina de trigo blando, popular
en la comida japonesa. Fue importado
a Japón desde China en el siglo
VI. Este udon original tenía
de 2 a 3 cm de diámetro, era
una plana tortilla en forma de "fideo"
añadido a la sopa de miso.
Son normalmente servidos en un caldo
a base de dashi, salsa de soja, y
mirin. Después se les añade
encima unos o varios ingredientes.
Según estos ingredientes se
diferencia entre los distintos tipos
de udon. La mayoría de las
variantes suelen llevar negi picado.
El sabor del caldo y los ingredientes
adicionales varían de región
en región. Los udon en si también
varían de forma y grosor también
según la zona.
El
udon es el fideo más consumido
en Japón, una suerte de espaguetis
blancos que la población nipona
ingiere entre cuatro o cinco veces
por semana.
Se
denomina tsuru-tsuru, término
onomatopéyico, al rito cotidiano
de ingerirlos glotonamente emulando
el ruido de una aspiradora.
El
udon es uno de los fideos que se sirven
en los noodles bara asiáticos,
locales de gran aceptación
y popularidad también en Europa
y América.
*
El ramen
es la versión japonesa de la
sopa de fideos chinos. El ramen consiste
en una sopa de fideos de trigo sazonada
con salsa de soja y aderezada con
carne, pescado o verduras. Lo más
común es acompañarla
con cerdo hervido, pasta de pescado
naruto, brotes de bambú y vegetales
como espinacas o komatsuna.
Los
ingredientes más importantes
del ramen son los men o fideos, la
sopa, y el gu o acompañamiento
que se añada al plato.
Wagamama
es una cadena de noodle-bars
extendida por las principales
capitales del mundo, desde Londres o
Amsterdam hasta Sydney o Dubai. Ofrece
tallarines en diferentes estilos, así
como arroces y alguna especialidad más
oriental con énfasis en la comida
saludable, como enfatizan en su slogan:
positive eating
+ positive living. - http://www.wagamama.com/
Los locales suelen
estar situados en zonas céntricas
y tienen una decoración contemporánea.
Los clientes se sientan en largas mesas
corridas y el ambiente en general es
joven y distendido.
En ciudades
como Londres donde casi todo es bastante
caro es una opción muy competitiva
para una comida caliente si te gusta
la cocina oriental ligeramente occidentalizada.
La verdad es que la comida de Wagamama
gusta a casi todo el mundo.
