Madrid
Fusion, Congreso Internacional
de Gastronomia
Madrid
Fusion es un Congreso
internacional de gastronomía
celebrado por primera vez
en Madrid el año 2002,
coincidiendo con el boom de
la cocina española
y que en pocos años
se ha convertido en un evento
de gran repercusión
internacional.
Entre
los objetivos de Madrid Fusion
está los de mostrar
la vanguardia culinaria, propiciar
el acercamiento de las cocinas
del mundo y fomentar el debate
y la reflexión acerca
de la gastronomía y
otros ámbitos anexos
(enología, industria
alimentaria, innovación
tecnológica, investigación
científica...)
Los
principales valedores
y embajadores de Madrid
Fusión
- Ferrán
Adriá, Juan mari Arzak,
Martin Berasategui...
Entre los principales valedores de Madrid Fusión, emabajadores de lujo
se encuentran Ferrán
Adriá, Juan mari Arzak
y Martin Berasategui quienes
nunca han faltado a la cita.
A su escenario se han subido
los escenarios más importantes
del planeta: Michel Bras, Heston
Blumenthal, Nobu, Thomas Keller,
Tetsuya wakuda, Yukio Hatori...
que han realizado demostraciones
sensacionales de las técnicas
más revolucionarias:
- Cocina con nitrógeno,
alimentos impresos, microfiltración,
destilación... etc
-
Michel Bras, Heston Blumenthal,
Nobu, Thomas Keller, Tetsuya wakuda,
Yukio Hatori...
En
la edición de Madrid
Fusión de 2006.
Ferrán Adriá dió
a conocer el manifiesto filosófico
de El Bulli, un decálogo
de la cocina de vanguardia, y
periodistas gastronómicos
de todo el mundo votaron la lista
de los diez cocineros más
influyentes de los últimos
10 años.
En 2005, con motivo de la Exposición
Universal de Aichi, se celebró
en Japón un encuentro gastronómico
auspiciado por Madrid Fusión,
y en octubre de 2006 tuvo lugar
algo similar en Nueva York, para
celebrar la remodelación
del Culinary Institute.
Los
>>
cocineros españoles >>
desde la tradición, con
un fuerte conocimiento de las
materias primas disponibles (con
la búsqueda continua siempre
de la mejor de ellas) y mediante
la aplicación técnica
y tecnológica más
precisa han logrado colocarse
en los primeros puestos de la
alta cocina contemporánea.
