Los
speakeasys
son locales de moda para
cenar, tomar copas, celebra
fiestas, cuya existencia
la conocen sólo
grupos restringidos de
personas...
Eat
& Drink, literalmente
"comer y beber". El
término "Eat &
Drink" se aplica de forma
genérica para definir
a los locales urbanos que están
a la última y que en
sintonía con las tendencias
del momento, desempeñan
las funciones de bar, restaurante
y local de copas, según
las diferentes horas del día...
MADRID
FUSION
Madrid
Fusion
Madrid
Fusion es
un Congreso internacional
de gastronomía
celebrado por primera
vez en Madrid el año
2002, coincidiendo con
el boom de la cocina española
y que en pocos años
se ha convertido en un
evento de gran repercusión
internacional.
En
la edición de Madrid
Fusion de 2006.
Ferrán Adriá dió
a conocer el manifiesto filosófico
de El Bulli, un decálogo
de la cocina de vanguardia,
y periodistas gastronómicos
de todo el mundo votaron la
lista de los 10 cocineros más
influyentes de lso últimos
10 años.
BARES
de VINOS
Los
Wine-bars o Bares de vinos
El
concepto
"bar de vinos"
nace en el ámbito
anglosajón como
espacios sofisticados
en los que los vinos,
que se servían
por pocas, eran los protagonistas
principales....
La
versión italiana de los
bares
de vinos son las
enotecas, aunque abarcan un
concepto más amplio,
ya que algunas veces son verdaderos
restaurantes...
BRUNCH
Brunch
(Breakfast + Lunch)
El
brunch es
un rito gastronómico
de los domingos por la
mañana en los países
anglosajones, a mitad
de camino entre el desayuno
tardío y la comida
temprana. De ahí
que el nombre surja de
sincopar las palabras
inglesas "breakfast"
(desayuno) y "lunch"
(comida).
El
brunch
admite tantas variaciones como
se quieran, desde el salmón
ahumado al rosbif pasando por
la ensalada de frutas, el queso
fresco o el caviar...
MACROBIÓTICA
Dietas
macrobioticas y Restaurantes macrobioticos
Las
dietas
macrobióticas
no sirven realmente para
adelgazar sino para prevenir
enfermedades y por tanto
alargan los años
de vida. La raíz
etimológica se
encuentra en los términos
griegos "macro"
(largo, grande) y
"bio" (vida)
desvelando así
su sgnificado.
Según
el impulsor de las dietas macrobióticas,
George Oshawa, que las creó
en Japón el pasado siglo,
con su ingesta se pueden prevenir
o curar más de 200 enfermedades
como la diabetes, el cáncer
y los problemas cardiovasculares.
- Restaurantes Macriobóticos
en Madrid
NOODLES
BARS
Bares de recetas con fideos
Aunque
en inglés "noodle"
significa "fideo",
de forma genérica
el término se identifica
con los largos fideos
chinos, de arroz o de
trigo, popularizados gracias
al boom de la cocina asiática.
Los Noodles
se pueden tomar en sopa
o secos, salteados en
el wok con verduras ,
carnes, mariscos...
Los
Noodle
bars son literalmente
"bares donde se sirven
recetas de fideos (tallarines
orientales)". Locales populares
y de precio económico
que desde Asia se han extendido
por Europa y América.
BARES
de AGUAS
Waters
Bars o Bares de Aguas
Waters
bar, literalmente
"bar de aguas"
en donde se bebe agua
por salud, por estética
y por buen y nuevo sentido
del refinamiento. La nueva
tendencia de los water-bars
se ha consolidado con
fuerza en la última
década. En muchos
restaurantes a la última
(restaurantes de moda)
proliferan las "Cartas
de Aguas".
Las
extensa cartas
de aguas, semejantes
a las cartas de vinos, con decenas
de marcas cada vez interesan
más a los consumidores.
BARES
de O2
Bares
de Oxígeno
A
mitad de camino entre
el ocio y el wellness,
a finales de los años
90, nacieron en Japón
los primeros espacios
(los bares
de oxígeno)
a los que los ejecutivos
acudían para inhalar
oxígeno y relajarse
después de una
dura jornada laboral.
Los
beneficios del oxígeno
ya se habían experimentado
con los deportistas de élite,
la cosmética y las aguas
minerales. Sobre el organismo,
el O2, a pesar de ser oxidativo
por naturaleza, tiene un efecto
purificador, renovador y descongestionante.
ECOTIENDAS
Ecotiendas
o comercios verdes
Cada
vez, son más, los
ciudadanos que confian
en los productos ecológicos:
Aceite de oliva, huevos,
manzanas, vinos...
En
los últimos años,
algunas tiendas se han especializado
en la selección de productos
frescos y naturales, de trazabilidad
garantizada y con certificación
ecológica. Son las
ecotiendas o comercios verdes.
ALGAS
Las
algas en la cocina
Las
algas
son las verduras del mar,
la cocina
japonesa
las ha acercado a las
mesas de los restaurantes
españoles y cada
vez nos resultan más
familiares.
Las
algas
están cargadas de vitaminas
y minerales. Una cucharada de
algas aporta a nuestro organismo
todos los elementos necesarios
para desarrollar un correcto
metabolismo celular.
LOUNGE
Bar
& Lounge, Restaurant & Lounge,
Mini Lounge, Food & Lounge
Lounge
significa en inglés
"salón"
o "sala de estar".
Lounge, es en la actualidad
una palabra de moda en
Europa y América
que se aplica a cualquier
nuevo local que pretenda
estar en la onda: - Bar
& Lounge, Restaurant
& Lounge, Mini Lounge,
Food & Lounge...
En
realidad "lounge"
es una abreviatura del inglés
"lounge music", género
musical que fusiona al mismo
tiempo jazz, la deep-house,
la bosa nova, el soul y la música
oriental entre otras.
ALIMENTOS
FUNCIONALES
Los
alimentos funcionales o reforzados
Alimentos
funcionales
que se aprovechan de las
carencias nutricionales
de las sociedades industriales.
Productos alimenticios
(leche, yogur, conservas...)
a los que se añaden
elementos supuestamente
favorables para el organismo
(calcio, ácidos
grasos, isoflavonas...)
en los que las grandes
empresas de alimentación
invierten grandes presupuestos
en I+D...
JAPÓN
Comida
japonesa: Sukiyaki, sushi, wasabi
El Sukiyaki es el plato
cumbre de la cocina
de ebullición
japonesa,
una especie de fondue
en versión nipona
que se suele confeccionar
a pie de mesa en los
restaurantes japoneses
especializados.
Las
piezas de sushi
más populares son:
maki (cilindro de arroz
con pescado o verduras en su
interior recubierto por alga
nori), niguiri (bolita
de arroz, amasada con la mano,
de forma ovalada, sobre la que
se dispone un pedazo de pescado
crudo...
HEALTH
FOOD
Health
food: Comida, dieta y salud
En la sociedad contemporánea,
que ve en la alimentación
cotidiana una forma
de garantizar el equilibrio
corporal, la comida/dieta
salud tiene
mil ramificaciones.
La
filosofía health
food incluye clubes
de belleza (health and beauty),
compañías de seguros
(health insurance) o servicios
de ayuda mental (mental health
services). El fin perseguido
es siempre el que la alimentación
contribuya al bienestar.
COCINA
de FUSIÓN
Cocina
de fusión. El mestizaje gastronómico
El término de
"cocina
de fusión"
se acuñó
en los años ochenta
para designar el mestizaje
culinario que surgió
en el Pacífico
al mezclarse ingredientes
y técnicas procedentes
de Oriente con otras
propias de la cocina
occidental.
El
fenómeno de la globalización
se refleja en la cocina a
través de un acceso
fácil a los productos,
técnicas y conocimientos
gastronómicos de todo
el mundo. En España,
la cocina
de fusión
y de la mano de prestigiosos
cocineros encuentra una fuente
inagotable de inspiración
y creatividad.
