La introducción del jamón español en prácticamente todos los mercados latinoamericanos ha abierto grandes oportunidades de negocio.

Por otra parte la apertura del mercado de EEUU ha posibilitado a su vez la apertura del mercado mexicano. En EEUU son los estados con fuerte implantación hispana como Florida, California, Nueva York, Puerto Rico los que más aceptación muestran por el JAMÓN español curado.

Actualmente la Unión Europea, Argentina, Andorra absorben entorno al 80% de las exportaciones españolas de jamón curado. Dentro de la UE son Francia, Alemania, Portugal y Países Bajos los países con mayor penetración.

Rusia está representando un mercado creciente en los últimos años para el jamón español.

Es el CONSORCIO del JAMÓN SERRANO ESPAÑOL y del IBÉRICO quien promociona el JAMÓN ESPAÑOL en el exterior con un conjunto de objetivos importantes:

1.- Aumentar la notoriedad del jamón serrano en el exterior (tratándolo de diferenciar del jamón de otros países).
2.- Consolidar la imagen de producto de calidad, genuino y tradicional del JAMÓN ESPAÑOL.
3.- Apoyar las ventas de las empresas
4.- Promocionar y difundir el producto a través de artículos de prensa, TV, gran distribución, minoristas de charcutería, el sector de la gastronomía y el consumidor final.
5.- Construir una imagen del jamón ibérico posicionándolo como un producto de gama alta al lado (y a la misma altura) de otros mitos gastronómicos mundiales como el foie-gras o el caviar.
6.- Crear el conocimiento y reconocimiento así como la diferenciación del producto JAMÓN IBÉRICO.
7.- Suscitar el interés y la demanda de los consumidores en general y en particular de los consumidores de alto nivel adquisitivo.