Al
recorrer las distintas provicnias
de Castilla León podemos
descubrir una gran variedad
de recetas tradicionales.
En la mayoría de los
platos se mantienen intactos
los ingredientes populares
que han sobrevivido a lo largo
de los años, manteniendo
la cultura y tradición
de la cocina del pasado.
Entre
las principales materias primas
que conforman la gastronomía
castellano leonesa, destaca
la diversidad de las legumbres
y cereales, los pescados de
río, las piezas de
caza mayor, los productos
de la huerta y todo tipo de
carnes. Estos ingredientes
son la base de asados y potajes
característicos.
Debido
a su gran extensión
geográfica, las distintas
comarcas conservan sus peculiaridades
gastronómicas:
-
Las alubias de El Barco de
Ávila
-
El lechazo asado en Burgos
-
Los cangrejos de río
en Soria
-
Los pichones estofados en
Valladolid
Junto a éstos destaca
un alimento emblemático:
El hornazo de Salamanca, una
empanada rellena de productos
típicos de la tierra,
como el lomo, chorizo, huevo
o jamón. El hornazo
de Salamanca es un alimento
típico elaborado con
materias primas de primera
calidad.
Hornazo
de Salamanca
- HORNAZO DE
SALAMANCA
* 1/2 Kg de harina, 20 g de
levadura, 1 chorizo, 1 salchichón,
huevos, jamón serrano,
lomo, azafrán, agua y
sal.
* Mezclar levadura con una
taza de harina y un vaso de
agua templada para preparar
la masa. Dejar reposar. Añadir
azafrán y sal. Esperar
a que doble su tamaño.
Mientras, cocer los huevos.
* Coger la mitad de la masa
y añadir los fiambres
y el huevo cocodi. tapar con
el resto de masa y meter al
horno 1 hora.
