GASTRONOMIA
de LEÓN -
Sus PRODUCTOS GASTRONÓMICOS
: - Cecina, Botillo,
Cocido Maragato, Alubias
de La Bañeza,
Chorizo ahumado, Morcilla
de Cebolla, Queso
de Valdeón,
Mantecadasde Astorga,
Vinos del Bierzo...
León
es una de las provincias españolas
con una mayor diversidad y
abundancia gastronómica.
Carnes, legumbres, quesos,
pescados y dulces son algunos
de los excepcionales productos
naturales de la tierra leonesa.
Algunos
de sus productos gastronómicos
más selectos son:
-
Cecina, Botillo, Cocido Maragato,
Alubias de La Bañeza,
Chorizo ahumado, Morcilla
de Cebolla, Queso de Valdeón,
Mantecadas de Astorga...
La CECINA
de LEÓN
-
La CECINA de LEÓN: La
cecina leonesa es un prodcuto
cárnico típico
que consiste en la carne procedente
de los cuartos traseros (tapa,
babilla y contra) del ganado
vacuno con un peso superior
a los 300 kg, curada, secada
y ahumada en los duros y prolongados
inviernos leoneses.
El
BOTILLO del BIERZO
-
El BOTILLO: Plato
representativo de la comarca
de El Bierzo. El botillo, antaño
era conocido como "comida
de pobres", en la actualidad,
sin embargo, disfruta de gran
aceptación popular. El
Botillo es fruto del embutido
del rabo, la costilla y los
maxilares del cerdo en el estómago
del mismo animal y consumido
normalemente cocido con patatas
y verduras.
También
y dentro de la comarca de
El Bierzo podemos destacar
la Empanada Berciana elaborada
con productos del cerdo (y
con ayuda de carne de conejo
o pichón).
Como
productos cárnicos
leoneses, también significativos,
podemos nombrar el chorizo
ahumado y la morcilla de cebolla.
Las
ALUBIAS de LA BAÑEZA
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Las ALUBIAS de LA BAÑEZA:
Las legumbres cultivadas en
las comarcas de El Páramo,
La Bañeza, Astorga y
margen derecho del Río
Esla son de excepcional calidad.
Las variedades cultivadas son
la Blanca redonda, también
conocida como Manteca, y la
Blanca riñon.
El COCIDO
MARAGATO
-
El
COCIDO MARAGATO: Se trata de
un plato derivado de las legumbres
leonesas. El garbanzo va acompañado
de carne, patata, chorizo, relleno
y berza. Los múltiples
restaurantes y mesones de Astorga
y La Maragatería son
los lugares recomendados para
degustar el típico Cocido
maragato.
La TRUCHA
La Trucha se
sirve con unto en la montaña,
frita con tocino magro en la
ribera del Órbigo.
La Sopa de truchas se puede
degustar en Hospital de Órbigo
y Veguellina de Órbigo.
El QUESO
de VALDEÓN
El queso de Valdeón es un
queso de pasta azul, blanda,
con enmohecido interno, obtenido
a partir de leches de vaca,
oveja y cabra afincado en el
Valle de Valdeón (Noroeste
de León) en cuevas naturales
o reproduciendo características
de esas cuevas a nivel artificial.
Las MANZANAS
REINETAS, CEREZAS, PERAS,
PIMIENTOS....
La comarca berciana, rica
en carnes, también
lo es en productos hortofrutícolas
(MANZANAS REINETAS, CEREZAS,
PERAS, PIMIENTOS....).
Los pimientos asados se convierten
en uno de los símbolos
de la gastronomía leonesa.
Las CASTAÑAS son también
uno de los productos típicos
de la zona.
Las MANTECADAS
de ASTORGA
Entre
los postres leones las Mantecadas
de Astorga se han convertido
en uno de los productos simbólicos.
Existen más de una decena
de obradores familiares dedicados
a la producción de las
Mantecadas de Astorga con una
antigüedad considerable.
Otros DULCES:
IMPERIALES de LA BAÑEZA,
NICANORES DE BOÑAR,
LAZOS de SAN GUILLERMO,
AMARGUILLOS de SAHAGÚN
Otros
dulces que acompañan
a las Mantecadas de Astorga
dentro de la repostería
artesanal leonesa son los
Imperiales de La Bañeza,
los nicanores de Boñar,
los lazos de San Guillermo,
los amarguillos de Dahagún
así como otras mil
y una delicias reposteras
leonesas.
- En
cuanto a los vinos leones
cabe destacar los VINOS de
VALDEVIMBRE LOS OTEROS
