La
Gastronomía gallega
disfruta de una riqueza
y calidad inigualable. Dispone
por su múltiples
zonas próximas al
mar, de abundante marisco.
La
presencia del río
Miño asegura la existencia
de productos fluviales de
gran calidad. Las angulas,
las lampreas y sábalos
son algunos de los peces
más significativos.
Las
carnes esplendidas gallegas
son regadas con sus populares
vinos, los albariños,
que disfrutan de denominación
de origen "Rias Baixas".
El
pulpo "a feira"
es uno de los productos
tradicionales (emblemáticos)
y símbolo especial
de la nutrida oferta gastronómica
de Galicia. El pulpo "a
feira" es un importante
referente en la cocina gallega,
especialmente durante la
celebración de las
fiestas patronales de San
Froilán.
Los
Vinos típicos gallegos
y los quesos artesanales son
también signo de identidad
de la gastronomía gallega.
Multitud
de ferias y fiestas patronales
y gastronómicas son referencia
ineludible para el visitante
de la comunidad gallega.
Galicia
disfruta de una amplísima
variedad de establecimientos
que ofrecen los más típicos
y populares platos y productos
gastronómicos gallegos:
Hoteles, Mesones, Restaurantes,
Bares de Tapas, Alojamientos
de Turismo Rural (Casas Rurales)...
La COCINA
del PUEBLO GALLEGO
La
cocina del pueblo tanto en las
zonas del interior como en las
costeras siempre fue muy sencilla,
debido a la escasez de recursos
de los que disponían.
El cerdo formaba la base de
la alimentación en las
tierras del interior. En la
zona costera también
se consumía este tipo
de carne, pero la base de la
alimentación la constituía
el pescado: sardinas, jureles
y pulpo...
Los mariscos, por entonces tenían
poco aprecio. Aún se
escucha decir a algunos ancianos
gallegos de puerto de mar que
comer percebes con cachelos
era comida de pobres. Sin embargo
en la actualidad los mariscos
son muy apreciados.
Pocas
comarcas gallegas disponen de
productos naturales de tan buena
calidad como A COSTA DA MORTE.
De su extenso litoral se extraen
todo tipo de pescados y mariscos,
y en las tierras del interior
se producen excelentes carnes
de vacuno.
Las
excelentes ostras y vieiras
gallegas proceden de las Rías
Baixas.
-
EL PERCEBE; EL MARISCO REY
El percebe es considerado el
rey de los marisxos. Pero no
obstante, nécoras, centollos,
bueyes de mar, langostas y lombrigantes
hacen las delicias de los amantes
de la cocina gallega.
La
preparación de los mariscos
no precisa ningún tipo
de receta, simplemente se comen
cocidos en agua con unas hojas
de laurel. Algunos como la langosta
se pueden preparar a la plancha.
Los
mariscos de concha: Berberechos,
almejas, navajas etc tienen
gran presencia en las rías
de Camariñas, Cee y Corcubión
y Laxe.
-
EL PULPO
El pulpo, es una de las especies
más abundantes del litoral
gallego. Se prepara sobre todo
"a feira", es decir,
cocido, servido en platos de
madera, con sal, aceite de oliva
y pimentón.
-
PESCADOS
La variedad de pescados en Galicia
es amplísima: Rodaballo,
lenguado, mero, merluza, besugo,
abadejo, robaliza, pinto, maragota,
sardina, jurel etc...
-
LA CALDEIRADA
La "Caldeirada" fue
inventada por los propios hombres
del mar y suele estar compuesta
por mero, congrio, pinto, maragota
y abadejo. El secreto de la
"Caldeirada" está
además de en la buena
calidad del pescado, en salarlo
unas horas antes de cocerlo
y en la ajada que se le haga.
-
LOS POSTRES TRADICIONALES
El bizcocho, el brazo de Santiago,
la tarta de diferentes tipos
son los postres de época
que se siguen preparando en
todos los pueblos gallegos.
En la época de Carnaval
se cocinan las filloas y las
orellas.
