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Un
PASEO por la GASTRONOMÍA
de EXTREMADURA
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La
GASTRONOMIA en EXTREMADURA:
Los productos naturales extremeños
son de gran calidad. Extremadura
disfruta de una riqueza natural
y agrícola extraordinaria:
Excelentes terrenos de regadíos
con ricas hortalizas, verduras
y árboles frutales,
olivos y campos de trigo,
gran superficie forestal y
pastoreo extensivo.
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LA
CHACINERÍA de EXTREMADURA
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La
CHACINERÍA EXTREMEÑA:
La abundancia en ganadería
ovina, bovina, caprina y especialmente
PORCINA hacen de extremadura
la tierra de la CARNE y la CHACINERÍA.
El jamón extremeño
es de excelente calidad:
- El extraordinario JAMÓN
IBÉRICO cebado de forma
natural en los bosques de encinas
que con sus sustancioas bellotas
proporcionan al cerdo extremeño
ese "PERFUME" y "SUAVIDAD"
tan apreciada.
- El JAMÓN de MONTÁNCHEZ
(parejo o similar a los jamones
de jabugo en Andalucía)
que se derrite en la boca, es
un jamón curado sin prisa
y con esmero en las montañas.
El jamón, el chorizo
y demás productos del
cerdo extremeño son apreciados
por su excelente calidad.
-
Los excelentes ASADOS EXTREMEÑOS:
El buen CORDERO, la TERNERA,
el CONEJO y el POLLO.
La
CAZA: Extremadura es riquísima
en caza disfrutando de ricos
faisanes, perdices, codornice,
chochas, liebres, palomas torcaces
etc... |
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| El
PESCADO
más popular en Extremadura
es el BACALAO
por clara influencia de
Portugal. En cuanto a la FAUNA
FLUVIAL autóctona
hemos de mencionar las tencas,
los lucios y las truchas de los
ríos Tajo y Guadiana. |
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| La
EXTREMADURA
VINÍCOLA:
Los
VINOS de PASTO no son de
muy buena calidad. Buena parte
se utilizan para la obtención
de alcohol. La buena calidad de
las "holandas" hace
que casi su totalidad sea enviada
a Jerez para la elaboración
de Brandy. |
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Los
QUESOS
ARTESANALES EXTREMEÑOS:
Dado la amplísima cabaña
ganadera existente, Extremadura
es una tierra rica en quesos;
sobre todo en quesos de cabra
de altísima calidad.
- Quesos de "LA
SERENA"
- Quesos de "CÁSAR
DE CÁCERES"
- Quesos de "LA
VEGA"
- Quesos de las sierras extremeñas
de
"LA VERA" y
"LOS
IBORES
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PLATOS
EMBLEMÁTICOS de EXTREMADURA
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Son
PLATOS EMBLEMÁTICOS
de la cocina extremeña
(algunos de ellos con influencia
del vecino Portugal):
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Las lentejas estofadas
- La sopa de perdices
- El arroz con conejo
- Las berenjenas a lo cacereño
- La cebolla rellena
- Las migas extremeñas
- Sabrosos cocidos, potajes
y sopas
- El gazpacho extremeño
- Los gazpachos con trozos
de carne ovina y porcina
- Los caracoles con salsa
picante.
-
El LAGARTO: Es un guiso curioso
extremeño el "LAGARTO"
servido con una espesa salsa
verde compuesta de aceite,
perejil, harina y vino blanco.
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