Los
DULCES de NAVIDAD en algunas
tiendas y pastelrías
en España:
- Turrón, Mazapán,
Polvorones, Peladillas,
Piñones...
Dulces
navideños en España
y en el mundo
Panes
y bollos navideños, cultura
y tradición
El
más típico dulce navideño
en España, después del
turrón,
es el mazapán.
Y el mazapán
más famoso es el de Toledo
(España), de herencia árabe.
El MAZAPÁN
consiste en una pasta que se elabora
a mano en la que entran almendras
molidas de una variedad alicantina
suave y exquisita, son un toque de
amargor, que se llama
Marcona. La pasta de almendras
se mezcla con miel y azúcar,
y el conjunto resultante se pone al
horno para obtener el mazapán.
Otros POSTRES
TÍPICOS NAVIDEÑOS
más populares en España
son:
- Las MARQUESAS:
Las marquesas se elaboran mezclando
pasta de mazapán, con huevos
enteros y a veces con harina de
trigo.
- El
PASTEL de
GLORIA y el PAN
de CÁDIZ: Ambos
se realizan colocándolos
en moldes y preparando láminas
de mazapán crudo en los que
se introducen rellenos, que unas
veces son chocolates y otras almíbares.
- Los
POLVORONES
de Estepa (Andalucía):
Se preparan con harina tostada a
la que se le va añadiendo
poco a poco una mezcla de manteca
de cerdo con azúcar, canela,
ralladura de limón y un poquito
de aguardiente.
- Los ALFAJORES:
Los más famosos alfajores
son los de Medina-Sidonia (Cádiz)
con la típica base árabe
que es la miel y los frutos secos
con añadido de espacias,
donde predomina la canela.
- El GUIRLACHE
- Los MANTECADOS
- Las famosas YEMAS
de SANTA TERESA - Las ROSQUILLAS
de Ledesma - Las
PELADILLAS y los
PIÑONES - El ROSCÓN
de REYES (1) ...
(1) Al
final de las fiestas navideñas
llegan en España
con la Fiesta de los Reyes Magos
y el tradicional roscón.
Este sencillo pero rico bollo
elaborado a base de huevos, harina,
azúcar, agua de azahar
y frutas escarchadas forma parte
del ritual del intercambio de
regalos. En desayunos y meriendas
de chocolate y café un
pedazo de roscón resulta
muy apetecible. Sólo o
relleno, el roscón empieza
a consumirse incluso con varios
días de antelación
al día de los Reyes Magos.
El panettone
es una especie de de cake redondo
de forma alta y abombada, típca
en Italia.
Este bizcocho de mantequilla con
almendras, frutas y aromas de
limón nació en Milán
en el siglo XV, aunque se comenzó
a comercializar en 1950. Es un
postre tradicional navideño
que se conoce en todo el mundo,
tanto en su versión milanesa,
como en la que no lleva pasas
ni frutas, el pan
d´oro. En
España se va haciendo popular,
y existen especialidades nacionales
de gran calidad.
En Francia,
el pan
d´epices (pan de especias)
es impescindible en la Navidad.
Miel, anís, jenjibre y
otras especias lo convierten en
un pnan dulce que puede tomarse
como postre con crema inglesa
o con también con ingredientes
salados como el foie gras. Por
otra parte, la galette
des rois es una
elaboración muy similar
al roscón de Reyes.
El cougnou
o
pan de Jesús
es típico de la Navidad
holandesa.
Por su forma el pan de Jesús
recuerda a un pan candeal de picos
andaluz, aunque más tostado,
con masa esponjosa y dulce, tipo
brioche. Se decora de distintas
maneras, y habitualmente lleva
una figurita del niño Jesús,
en ocasiones con un huevo duro.
Los
oliebollen
o
smoutebollen
se comen en
Bélgica de Nochevieja
al día de Reyes. Son buñuelos
fritos y rellenos de pasas o manzana,
bañados en azúcar
glas.
El
stollen
o
christstollen
va cubierto en polvo blanco de
azúcar. Pan realizado con
mantequilla, naranja, almendras,
pasas, ron y especias, suelen
comercializarse en lata. Es sin
duda, el postre de Navidad más
tradicional en Alemania
desde el siglo XIV.
Los spekulatius
o
galletas de jengibre
se cuelgan como adornos en muchos
árboles de Navidad y se
encuentran en todos los supermercados
y casas de Centro
de Europa. Con formas humanas,de
animales, casitas, corazones se
ofrecen a los invitados en las
fiestas navideñas y hacen
las delicias de los niños.
El
Christmas
Pudding es consumido
por las
familias inglesas. Cada
familia tiene su poropia receta
que pasa de generación
en generación. Se trata
de un pastel de frutas y frutos
secos, tradicionalmente elaborado
con grasa animal, azúcar
y licores, incluso cerveza negra,
que se toma caliente.
MADRID
ACQUAFREDDA
Acquafredda
en la C/ Maldonado,
15 - Madrid
Panettones
y pan d´oro tradicionales
y especiales (pepitas
de chocolate, marrón
glacé, café,
champagne, rellenos de
naranja o limón).
El Pau Clarís,
110 Esquina Diputación
de Barcelona
El
Colmadito italiano,
tienda Gourmet especializada
en todo tipo de
productos típicamente
italianos. Acostumbra
a estar frecuentado
por italianos. Panettones
y pan d´oro
Da
Giorgio es una
tienda Gourmet que hace
las delicias de los amantes
de la pasta. En Da Giorgio
llevan más de 30
años elaborando
la pasta artesanalmente
y disponen de más
de 60 variedades. Todo
de tipo de pastas. Quesos
italianos. Panettones
y pan d´oro. Salsas.
Embutidos...
MADRID
BOULANGERIE
ALAN
C/
Ponzano, 59 - Madrid
Boulangerie
Alan surte a muchos
restaurantes franceses
sus distintos tipos de
pan y la deliciosa repostería
que se elabora cada día
en sus hornos... Pan d´épices
y galette des rois.
MADRID
DELIPANIFIC
PANADERÍA FRANCESA
C/
Hortaleza 75 - 28004
Madrid - Metro Alonso
Martinez
Un
nuevo concepto de
panadería,
basado en los mejores
productos de Francia.
En Delipanific
se ofrece una amplia
variedad de panes
franceses, los famosos
croissants de mantequilla,
el autentico pain
au chocolat todos
elaborados con la
mejor
mantequilla francesa,
(beurre d’Isigny,
en Normandia).
Tambien los típicos
pasteles franceses
como la tarta de
limón,
los eclairs de café
o chocolate, o la
tarta tatin. Para
la comida se podra
encontrar una variedad
de quiches y de
hojaldres como la
de vieras. Pain
d´epices en
placa y tipo cake,
Galette des Rois.
La
Oriental Edelweiss elabora
exquisita repostería
austriaca, húngara
y alemana, tienen una
tarta Sacher espectacular,
y un buenísimo
bizcocho de zanahoria.
Especialidades alemanas.
Pan de Navidad alemán,
el stollen.
MADRID
FASS
C/
Rodriguez Marín,
84 esquina Concha
Espina - 28002 Madrid
Tienda
de especialidades
alemanas. Stollen
y paquetes de spekulatius
(galletas de jengibre)
El
mercado de Galvany
(Mercat
Galvany)
se encuentra en
el distrito de Sarrià-Sant
Gervasi, en la calle
Santaló 65.
Ocupa una manzana
entre las calles
Santaló,
Calaf, d’Amigó
y del Rector Ubach.
El de Galvany es
uno de los mercados
más bellos
de Barcelona, y
está catalogado
como monumento artístico.
Tienda
Gourmet donde encontrar
desde las famosas
tartas de manzanas
a las salchichas
más variadas
Spekulatius de canela,
especias, mantequilla...
MADRID
LA
AZUCENA
Avda
Reina Victoria,
46 - Madrid
La
Azucena es
conocida por sus
exquisitos roscones
de Reyes Los roscones
son rellenados de
nata, trufa, crema
o cabello de ángel,
dependiendo del
deseo del cliente.
Se añade
fruta escarchada
por encima y, por
supuesto, esconden
una sorpresa en
el interior.
Avenida
de José Martínez
González
103 - Elda (Alicante)
Paco
Torreblanca
está considerado
como uno de los
mejores pasteleros
del mundo y un maestro
en el trabajo del
azúcar y
del chocolate.
Vanguardia
y tradición
se unen para crear
los más sutiles
postres y bombones
de la mano de Torreblanca.
Los productos de
Pastelería
Totel tienen
la garantía
de estar elaborados
sin conservantes
y colorantes. Se
ofrece una amplia
gama de postres,
tartas y otras elaboraciones
como los panettones
de naranja, chocolates,
clásicos,
roscones...
El
Horno
de San Onofre
ya es un clásico
en Madrid, donde
su tarta de frambuesa
y chocolate es altamente
apreciada con la
garantía
de una gran tradición
pastelera y de la
máxima calidad
en sus productos.
Roscones tradicionales
o rellenos.
Farga
Tienda: Alta Dulzura.
Cuatro zonas que
se adaptan a sus
gustos: Pastelería,
Bombonería,
Gourmet, Farga Navidad.
- Repostería
selecta, con prestigio
internacional, que
ofrece una exquisita
variedad de Delicatessen
de dulces. Saboree
los mejores bombones
artesanos de Barcelona.
Deliciosa bollería,
pastas de té,
hojaldre... Un auténtico
placer para los
sentidos.
- El mejor surtido
de bombones, trufas,
catanias o cualquier
producto de chocolate.
Todas estas exquisiteces
vienen presentadas
con un elegante
y actual envoltorio.
- La mejor selección
de jamones, quesos,
foie, caviar...
