Los
DULCES de NAVIDAD: Turrón,
Mazapán,
Polvorones, Peladillas,
Piñones...
Dulces
navideños en España
y en el mundo
Panes
y bollos navideños, cultura
y tradición
El
más típico dulce navideño
en España, después del
turrón,
es el mazapán.
Y el mazapán
más famoso es el de Toledo
(España), de herencia árabe.
El MAZAPÁN
consiste en una pasta que se elabora
a mano en la que entran almendras
molidas de una variedad alicantina
suave y exquisita, son un toque de
amargor, que se llama
Marcona. La pasta de almendras
se mezcla con miel y azúcar,
y el conjunto resultante se pone al
horno para obtener el mazapán.
Otros POSTRES
TÍPICOS NAVIDEÑOS
más populares en España
son:
- Las MARQUESAS:
Las marquesas se elaboran mezclando
pasta de mazapán, con huevos
enteros y a veces con harina de
trigo.
- El
PASTEL de
GLORIA y el PAN
de CÁDIZ: Ambos
se realizan colocándolos
en moldes y preparando láminas
de mazapán crudo en los que
se introducen rellenos, que unas
veces son chocolates y otras almíbares.
- Los
POLVORONES
de Estepa (Andalucía):
Se preparan con harina tostada a
la que se le va añadiendo
poco a poco una mezcla de manteca
de cerdo con azúcar, canela,
ralladura de limón y un poquito
de aguardiente.
- Los ALFAJORES:
Los más famosos alfajores
son los de Medina-Sidonia (Cádiz)
con la típica base árabe
que es la miel y los frutos secos
con añadido de espacias,
donde predomina la canela.
- El GUIRLACHE
- Los MANTECADOS
- Las famosas YEMAS
de SANTA TERESA - Las ROSQUILLAS
de Ledesma - Las
PELADILLAS y los
PIÑONES - El ROSCÓN
de REYES...
Y
para acompañar las comidas
durante la Navidad un buen
cava siempre resulta imprescindible.
El
CAVA
es un vino blanco de doble
fermentación. Una de las mejores
formas de tomar el cava
es como aperitivo, de entrada
en las comidas o acompañando
pescados y mariscos.
El cava
hay que servirlo entre seis y ocho
grados. Si sobre la mesa sube la temperatura,
lo mejor para bajarla es una cubitera.
Para tomarlo es recomendable
las copas largas de boca estrecha,
para concentrar mejor los aromas y
las burbujas de carbónico.
Las variedades de
cavas
de calidad de la mano
de viejas y nuevas bodegas son muchas.
Cavas de extraordinaria elaboración
donde se conserva la frescura, la
acidez y al mismo tiempo la consistencia
de este extraordinario vino.
