A
la hora de elegir y servir un
habano se requieren unos conocimientos
apropiados tanto teóricos
(marcas y vitolas de los cigarros
habanos) como técnicos
(presentación y servicio
del habano elegido).
En
los consursos de cata de cigarros
( también de maridaje
y servicio de puros) los sumilleres
de puros desarrollan sus excepcionales
cualidades tanto con su nariz
como con su excelente paladar.
El
servicio de un buen habano requiere
el ejercicio de un ritual minucioso:
-
Encendido y corte (material
utilizado, corrección
y forma de realizarlos).
El
corte es uno de los aspectos
más importantes del
ritual que rodea el mundo
del cigarro. Debe ser lo más
perpendicular posible al cuerpo
del cigarro, y de un apertura
proporcional al calibre o
cepo (grosor) del puro. Si
se realiza un corte sesgado
la combustión será
incorrecta. La parte que se
corta es la perilla, es decir
el extremo redondeado del
cigarro por donde se fuma,
contrario a la boquilla, que
es por donde se enciende.
Lo
ideal es emplear los cortapuros,
una pequeña guillotina,
o unas tijeras especiales.
El
encendido del cigarro es también
un acto fundamental porque
dependiendo de cómo
se haga la combustión
influirá positiva o
negativamente en la degustación.
En el encendido es aconsejable
emplear un encendedor de gas
inodoro, una cerilla de madera
o, mejor aún, una lámina
de cedro que dota al puro
de aromas nobles y originales.
La
forma adecuada de encenderlo
consiste en ir rotando el
cigarro mientras se acerca
la llama, intentando siempre
que no se ahume demasiado
la capa.
-
Presentación del cigarro
(descricpción del cigarro
elegido y su fumada)
-
Presentación del destilado
o licor (descricpión
del mismo y realización
de la cata)
- Maridaje (1) (argumentación
de la elección)
- Puesta en escena.
(1)
La elección del maridaje
adecuado para los habanos elegidos
es labor de los mejores sumilleres
de puros. Por ejemplo, un buen
ron añejo cubano o un
Brandy de Jerez pueden resultar
dos buenas elecciones para acompañar
un habano siempre que y cuando
estén armonía
con los cigarros seleccionados.
El
campeonato mundial de cata de cigarros
(Habanosommeliers) es un concurso
que cada año cuenta con una
mayor acogida. En el se dan cita los
mejores de los mejores sumilleres
de puros y en él demuestran
su profesionalidad y destreza a la
hora de elegir y servir un habano,
Los RESTAURANTES
perfectos para los amantes del
mundo GOURMET
pueden disponer de alguno de estos
servicios a disposición
de sus clientes.
El SAL
se celebra en los pabellones
del IFEMA de Madrid. En total
más de 6.700 metros
cuadrados de exposición
dedicados a todo aquello que
tenga que ver con la alimentación:
-
Tendencias de consumo, maquinaria
industrial, logística,
sistemas de elaboración
de comida rápida,
servicios de catering...
Gracias
al certamen SAL, los expositores
(fabricantes, distribuidores,
importadores...) disponen de
una plataforma de negocio única
para mostrar las últimas
tendencias de consumo y las
nuevas soluciones para las necesidades
emergentes del mercado....
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Las
tiendas delicatessen están
dirigidas a un público
gourmet exigente y bien informado.
Este público amante de
los productos de calidad valora
cada vez más la posibilidad
de poder probar lo que se va
a adquirir.
Es
por esto que muchos de estos
establecimientos han dado un
giro convirtiéndose en
tiendas-restaurantes y ofrecen
degustaciones in situ. Chocolates
exóticos, bollería
francesa recién hecha,
caviar ruso, hummus jordano,
pasta fresca casera, tés
de todo el mundo... Cientos
de joyas gastronómicas
que ofrecen numerosas tiendas
de delicatessen para alegrar
los paladares de gourmets....
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