La
gastronomía
tradicional de Castilla
y León
se caracteriza por una nutrida
oferta de platos y productos
tradicionales basados en las
carnes (la caza), las legumbres,
los quesos... entre otros
muchos:
Las
CARNES y EMBUTIDOSde Castilla
y León
-
EMBUTIDOS de CASTILLA y
LEÖN :
-
Los JAMONES de CERDO IBÉRICO
de GUIJUELO (Salamanca)
- Los CHORIZOS de CANTIMPALO
- La CECINA de VACUNO
LEONESA
- Las MORCILLAS de BURGOS,
LEÓN y SALAMANCA
- El famoso "BOTILLO"
de EL BIERZO (León)
- El HORNAZO SALMANTINO
Son
también famosos los
CHORIZOS y JAMONES de ATIENZA
(Guadalajara) que disfrutan
de una curación natural
de excelente calidad y con
próximo reconocimiento
con denominación
de origen.
-
Entre las CARNES se puede
destacar:
-
Los CHULETONES de ÁVILA
- El LECHAZO de PEÑAFIEL,
ARANDA DE DUERO, ÁVILA
y LEÓN
- El COCHINO y el TOSTÓN
de SEGOVIA y AVILA.
-
La CAZA en Castiila y León:
La caza menor es abundante
siendo la paloma, la perdiz,
la liebre y el conejo así
como las codornices en funda
las más significativas.
LEGUMBRES
en Castilla y León
En
lo referido a las legumbres
de la Comunidad Castilla-León,
las de mejor calidad,
son las legumbres de "LA
BAÑEZA" y
"EL BARCO".
POSTRES
TÍPICOS en Castilla
y León
- POSTRES
TRADICIONALES de
CASTILLA y LEÓN:
-
El arroz con leche
- Mantecados de Astorga
- Nicanores de Boñar
- Almendras de Briviesca
- Yemas de Santa Teresa
- Soplillos de Segovia y Soria
- Roscas almendradas de Saucelle
(Los Arribes)
- Los dulces y las famosas
yemas de Pastrana (Guadalajara)
- POSTRES
TIPICOS deSALAMANCA:
-
La chanfaina
- Los chochos o dulces duros
anisados
- El típico bollo Maimóm,
especie de bizcocho de gran
tamaño.
- El turrón de la Alberca
- Almendras garrapiñadas
de Alba.
CASTILLA
Y LEÓN ,TIERRA DE
QUESOS
Es
de especial mención entre
los quesos de la Comunidad de
Castilla-León, el queso
de "LOS
ARRIBES" en HINOJOSA
DE DUERO.
PLATOS
EMBLEMÁTICOS de CASTILLA
y LEÓN
Son
PLATOS EMBLEMÁTICOS
de la región:
-
El cordero asado
- El cabrito aromatizado con
un buen "breve" (mezcla
macerada de hierbas aromáticas)
de origen romano.
- Los duelos y quebrantos
- Huevos fritos con jamón
y chorizo
- Las truchas asalmonadas fritas,
asadas, escabechada, ahumadas,
agridulces aromatizadas con
la excelente miel de la Alcarria
(con especial mención
de las truchas de Molina de
Aragón en Guadalajara).
- Cordero en caldereta
- Migas, cazas y morteruelo.
En cuanto a los VINOS debemos
destacar los vinos de MONDÉJAR
como uno de los más importantes
de la zona.
