LA
CARNE VACUNA ECOLÓGICA.
Carne de ternera sana
y saludable
España
es un país rico en paisajes
naturales, sanos y ecológicos.
Dehesas de encinas y fresnos,
montes de pinos y robles, verdes
pastos en valles y montañas
son los lugares apropiados para
que las vacas se adaptan a un
hábitat natural, óptimo
para una ganadería ecológica.
Algunos
factores importantes que permiten
asegurar una calidad excepcional
en la carne son:
-
Cuidada selección,
reproducción y cría
de terneros.
-
Exhaustivo control sanitario
de las madres reproductoras
y de sus crías.
- Pastos y alimentación
completamente natural para
crías y adultos. Alimentación
a base de leche materna, pastos
y alimentos naturales.
Las
vacas basan su alimentación
en el aprovechamiento de pastos
naturales y los terneros en
la leche materna.
- Al control sanitario y alimentario
de las reses se debe añadir
el continuo control de los
establecimientos e instalaciones
de los diversos sectores de
la industria cárnica
para obtener las máximas
garantias sanitarias, de conservación
y sabor de la carne.
La
CARNE de VACA: Categorías
y Tipos de Productos
Según
la edad del animal, podemos
señalar dos categoría
de carne de vaca:
-
TERNERA: Animal con menos
de 12 meses
-
AÑOJO: Animal con
más de 12 y menos
de 18 meses
Algunas
partes o piezas de la vaca
son:
- Aguja, lomo, pez, pecho,
llana, morrillo, pescuezo
o cuello, brazuelo, espaldilla,
aleta o bajada de pecho, costillar,
chuleta, solomillo, cadera,
carrillada, tapa, tapilla,
redondo, contra, culata de
contra o contratapa, morcillo
delantero y trasero, babilla,
falda o vacío, rabo,
rabillo de cadera...
La
excelente CARNE de VACA
de La Sierra de Guadarrama
(Madrid) - España
La
carne de la Sierra de Guadarrama
en Madrid es una carne de
excepcional calidad que destaca
por las siguientes características:
-
Carne de color rojo
-
Carne de aspecto ligeramente
húmedo
-
Carne de textura firme, no
blanda
-
Carne con grasa distribuida
por la pieza de carne
La
carne de la Sierra de Guadarrama
es también una carne
de excelente sabor, tierna
y roja con un alto valor macrobiótico
y riqueza nutritiva. Una carne
jugosa que se funde en el
paladar al ser degustada.
