La cocina extremeña es sobria, sabrosa y variada, porque dispone de magníficas materias primas y porque sabe aprovechar muy bien los recursos de los que dispone.

Entre los mayores tesoros gastronómicos de los que disfruta la gastronomía extremeña, destaca el cerdo ibérico, que por su raza y la forma en que se cría, sus productos se encuentan entre los más exquisitos y naturales que existen en España.

El cerdo ibérico de bellota es, sin duda, uno de los distintivos de la región extremeña, convirtiéndose en la esencia de las tierras de Extremadura. La abundancia de campos de encinas en la región propicia la crianza del ibérico, proporcionando nutritivo alimento (dieta rica y equilibrada) y enriqueciendo las propiedades de sus productos.

Junto al cerdo ibérico, en la comunidad extremeña se elaboran una gran variedad de platos, entre los que sobresale el cordero asado, en caldereta, o en "guiso de bodas".

Además abunda la caza que existe en la región: perdices, palomas, tórtolas, conejos, liebres, jabalíes o ciervos... . La caza permite cocinar suculentos platos tradicionales y también de vanguardia. Con ellos, en los últimos años, se elaboran platos característicos con produtos de guarnición como las setas variadas, criadillas de tierra, espárragos trigueros o cardillos, muy del gusto actual.