La
gastronomía
mediterránea
alcanza una de sus máximas
expresiones en la cocina balear,
similar a la gastronomía
catalana e imaginativa en
la combinanción de
las materias primas. En la
cocina balear predominan el
cerdo y las verduras, pero
no pueden olvidarse el pescado
y el marisco, de excelente
calidad.
Dos productos
típicos balear se llevan
el mayor protagonismo de la
rica cocina insular:
- Por un
lado las ensaimadas y por
el otro la sobrasada.
La
ensaimada
es el postre por excelencia
de las islas. La ensaimada
es un dulce delicado y suave
al paladar, elaborado con
harina, huevos, azúcar
y manteca de cerdo.
La
sobrasada balear
se elabora con un mínimo
de su masa de carne cruda
de jamón sazonada con
tocino, sal, pimentón
y otras especias. La sobrasada
es un producto de gran aceptación
en toda España por
su calidad y exquisitez.
Entre
los embutidos
más importantes de
las Islas Baleares destacan
el blanquet,
el camaiot
y la carn
xua. El surtido vegetal
lo encabezan las berenjenas
de Menorca.
La
caldereta
de langostade Menorca
es el plato rey en cuanto
a pescados y mariscos se refiere.
El arroz
combinado con mariscos
es otro plato excelso.
Por
tanto, la caldereta de langosta
y marisco y los productos
isleños son de obligada
degustación. El queso
de Maó, el oliaigua
o el gin son algunos de los
productos más típicos.
El
queso
de Maó,
distinguido con denominación
de origen y elaborado con
leche de vaca frisona, es
un excelente postre mantecoso.
En
Fornells,
la caldereta de langosta es
la reina de los fogones. En
toda la isla de Menorca, la
perdiz con sol, las berenjenas
y el queso de Maó.
Hay excelentes embutidos,
como la sobrasada, el camallot
y la carn-i-xulla. El gin
lo suelen combinar con limonada
para formar la conocida pomada.
El
predominio de los
pescadoses claro en la cocina
de Ibiza.
Son típicos de la isla
la langosta acompañada
con calamares y aguardiente
de hierbas y el guisado de
marisco.
El
SAL
se celebra en los pabellones del
IFEMA de Madrid. En total más
de 6.700 metros cuadrados de exposición
dedicados a todo aquello que tenga
que ver con la alimentación:
- Tendencias de consumo,
maquinaria industrial, logística,
sistemas de elaboración
de comida rápida, servicios
de catering...
Gracias al certamen
SAL, los expositores (fabricantes,
distribuidores, importadores...)
disponen de una plataforma de negocio
única para mostrar las últimas
tendencias de consumo y las nuevas
soluciones para las necesidades
emergentes del mercado.
Algunas nuevas
tendencias (cada vez más
en alza) en el mercado de la alimentación
española encuentra un escaparate
adecuado para darse a conocer: la
comida étnica, la comida
preparada, los alimentos para la
alta gastronomía y la dietética.
El
Salón de Alimentación
estructura la oferta entorno a distintos
sectores de actividad como son los
aceites, las bebidas, los cárnicos,
confitería, dulcería,
galletas y panadería, congelados,
conservas y semiconservas, frutas,
hortalizas y verdura, lácteo,
pescado, vino, otros productos alimentarios...
