GASTRONOMÍA,
COCINAS y COCINEROS,
ALIMENTACIÓN,
ENOLOGÍA ...
BARES
ORIGINALES
La
barra de un bar
es un espacio al
que la gente acude
por múltiples
y diversos motivos
a lo largo del día
y la noche: para
descansar, tomar
fuerzas, relajarse,
relacionarse, intercambiar
ideas, conocer gente
y divertirse. La
atracción
por los bares entre
los ciudadanos occidentales
es evidente. Los
bares más
singulares y notorios
por diferentes motivos...
>>>
Bares
de cócteles
>>>Los
cócteles están
de moda. La mayoría
de los bares de copa
y terrazas nocturnas
de moda ofrecen como
una opción
interesante, los cócteles:
Bebidas refrescantes
y originales...
>>>
Bares
de Oxígeno
>>>
Tanto en los lounges
(salones o salas de
estar) donde se pueden
tomar un té,
agua mineral o un
zumo o en sillones
futuristas o en las
cabinas de relax (que
cuentan con butacas
de masaje) se realizan
inhalaciones de oxígeno...
>>>
Bares de Aguas >>>
Waters bar, literalmente
"bar de aguas"
es donde se bebe agua
por salud, por estética
y por buen y nuevo
sentido del refinamiento...
>>>
Speakeasys
>>>Los
speakeasys son locales
de moda para cenar,
tomar copas, celebra
fiestas, cuya existencia
la conocen sólo
grupos restringidos
de personas...
>>>
Los bares más
originales >>>
La atracción
por los bares entre
los ciudadanos occidentales
es evidente. Los bares
más singulares
y notorios por diferentes
motivos (su ubicación,
su decoración,
su estética,
su oferta), salpican
las grandes ciudades
del mundo.
>>> La Noche
de Madrid >>>
Madrid disfruta
de una amplia oferta
de establecimientos
singulares para vivir
la noche madrileña.
Madrid
es una ciudad
siempre viva, donde
encontrar las más
fascinantes propuestas
nocturnas tranquilas,
culturales, exóticas,
divertidas, audaces...
>>> After-Works
>>>
Por after-work se
entiende un tipo de
local polivalente,
de amplio horario
y oferta versátil,
que reúnen
en un mismo lugar
distintos espacios.
Bar de copas, restaurante
informal y
lounge.
>>> Lounge
Restaurants >>>Lounge significa
en inglés "salón"
o "sala de estar".
Lounge, es en la actualidad
una palabra de moda
en Europa y América
que se aplica a cualquier
nuevo local que pretenda
estar en la onda:
- Bar & Lounge,
Restaurant & Lounge,
Mini Lounge, Food
& Lounge...
>>>
Brunch >>>
El brunch es un rito
gastronómico
de los domingos por
la mañana en
los países
anglosajones, a mitad
de camino entre el
desayuno tardío
y la comida temprana.
De ahí que
el nombre surja de
sincopar las palabras
inglesas "breakfast"
(desayuno) y "lunch"
(comida) ...
>>>
La decoración
más actual
en los establecimientos
de restauración
en España >>> La arquitectura
de interiores ocupa
cada vez más
un papel protagonista
en el sector de la
hostelería.
El entorno, el tipo
de gastronomía,
asi como el cliente
y el tipo de cocina
que se se ofrece son
factores que inspiran
y conforman el proyecto
diseñado por
los profesionales
del interiorismo y
la decoración.
>>>
Terrazas de hoteles
>>>
Muchos áticos,
bares y terrazas situados
en hoteles de lujo
se han convertido
en puntos de referencias
en las noches españolas...
>>>
Fumar un cigarro puro
>>> Extensas
cartas con gran variedad
de referencias de
cigarros, salones
pensados para los
degustadores (amantes)
de
puros, la mejora
en los criterios de
selección y
la óptima conservación
de los cigarros han
convertido a algunos
restaurantes en lugares
privilegiados para
los amantes de la
cultura del cigarro
puro.
>>>
Salones de té
(Riad Café)
>>> ¿Donde
disfrutar de una
taza de té
en un ambiente distendido
a cualquier hora del
día? El sitio
más indicado
para tomar una rica
taza de té
y disfrutar de un
sitio relajado y confortable
es una Casa
de té o Salón
de té. Y
en especial el nuevo
salón oriental
de té Riad
Café en
Madrid (muy cerca
de la Puerta del Sol)...
RESTAURANTES
Uno
de los mayores atractivos
de las ciudades españolas,
es sin duda la variedad
de la oferta gastronómica
existente. Para todos
los gustos y edades podemos
encontrar un número
elevado de excelentes
Restaurantes.
Junto a ellos están
los Bares
de Tapas donde
disfrutar de los más
sabrosos y variadas "tapas"
(raciones y pinchos) así
como una amplia oferta
de vinos...
>>>
Restaurantes andaluces >>>
La
cocina andaluza es cocina
de mar y serrana (cocina
de tierra adentro) al mismo
tiempo. La esencia de la
cocina andaluza se encuentra
en sus platos más
emblemáticos: El
gazpacho, el ajoblanco,
los pescaditos...
>>>
Restaurantes asturianos
>>>Los
productos tradicionales
de la cocina y gastronomía
asturiana encuentran sus
mejores ejemplos en la "fabe".
La "FABE" es la
legumbre por antonomasia
en Asturias. Se trata de
una leguminosa tan escasa
como exquisita. Elemento
fundamental del plato típico
y símbolo de Asturias
es la FABADA ...
>>>
Restaurantes cántabros
>>>
Calidad y Variedad son
las dos palabras claves
para definir la gastronomía
de de Cantabria. Calidad,
tanto en las materias primas
como en su elaboración.
Variedad en los gustos y
los sabores...
>>>
Restaurantes gallegos >>>
La gastronomía
gallega disfruta de una
riqueza y calidad inigualable.
Dispone por su múltiples
zonas próximas al
mar, de abundante marisco.
Las carnes esplendidas gallegas
son regadas con sus populares
vinos, los albariños,
que disfrutan de denominación
de origen "Rias Baixas"...
>>>
Restaurantes vascos >>>
La cocina vasca está
considerada como una de
las mejores cocinas internacionales.
No se trata de una cocina
de élite, muy compleja
o elaborada sino una cocina
sencilla de gran arraigo
popular...
>>>
Restaurantes de cocina mediterránea
>>> La
dieta mediterránea
destaca por sus
ventajas para la salud,
rica en vegetales, antioxidantes
y ácidos grasos insaturados.
Originaria de los países
del Sur de Europa, la dieta
mediterránea ha suscitado
un gran interés en
países donde los
patrones de nutrición
son menos saludables, como
ocurre, por ejemplo, en
el ámbito anglosajón.
>>>
Restaurantes macrobióticos
>>> Las dietas
macrobióticas no
sirven realmente para adelgazar
sino para prevenir enfermedades
y por tanto alargar los
años de vida.
>>>
Restaurantes japoneses >>>
La comida japonesa (sushi,
sashami, maki...) se ha
consolidado en las grandes
capitales europeas como
una alternativa saludable
y más sofisticada
a un almuerzo rápido
en los locales sobrios y
nada sugerentes de comida
rápida.
>>> Sushi Bars
>>>El concepto de "barras
de sushi" o "sushibars"
fue importado e introducido
con éxito en Paris
y desde la capital francesa
se ha difundido al resto
de las grandes ciudades
europeas. Comer algo rápido
y tentador y además
saludable, en un ambiente
agradable es el objetivo
perseguido por la mayor
parte de las barras sushi.
Por otra parte las barras
de sushi son un interesante
complemento "fast food"
(de calidad) a restaurantes
de comida japonesa, ya consolidados.
>>> Noodle Bars
>>>Los Noodle bars son
literalmente "bares
donde se sirven recetas
de fideos (tallarines orientales)".
Locales populares y de precio
económico que desde
Asia se han extendido por
Europa y América...
>>> Restaurantes
y grandes chefs >>>
Cada día grandes
cocineros españoles
crean sus obras culinarias
al frente de sus equipos
de trabajo y desarrollan
sus estilos propios de cocina
originales, imaginativas,
de fusión... Todos
ellos trabajan en restaurantes
de altísima calidad...
>>> Restaurantes
escandinavos >>>
El panorama gastronómico
europeo se ve enriquecido
por las creaciones de los
cocineros escandinavos (y
la cocina
nórdica) que
apuestan por una oferta
sofisticada de sus productos
locales (pescados, mariscos,
carnes, lácteos,
frutos del bosque... etc)
>>> Restaurantes
mexicanos >>> La
gastronomía mexicana
recibe influencias indígenas
y prehispánicas dando
lugar a una cocina sabrosa,
picante y colorista. La
cocina mexicana contemporánea
apunta hacia un intento
de renovación de
los platos tradicionales
mezclado con pretensiones
de cocina de autor.
>>> Restaurantes
románticos >>>Celebrar el Día
de los Enamorados (San Valentín
) con tu pareja y con una
cena romántica a
la luz de las velas y un
menú especial es
una apuesta sugerente....
>>>
Los interiores de los
restaurantes >>>
La arquitectura de
interiores ocupa un papel
protagonista en el sector
de la hostelería.
El entorno, el tipo de
gastronomía, asi
como el cliente y el tipo
de cocina que se se ofrece
son factores que inspiran
y conforman el proyecto
diseñado por los
profesionales del interiorismo
y la decoración.
>>> Bistrots >>>Un bistró
(también
bistrot) es un pequeño
establecimiento o restaurante
donde se sirve café
y comidas sanas a precios
económicos (de alguna
forma podríamos estar
hablando del low cost de
la restauración)....
>>> De tapas por
Madrid >>> Uno
de los mayores atractivos
de la ciudad de Madrid es
sin duda la variedad de
la oferta gastronómica
existente. Se puede encontrar
un número elevado
de excelentes restaurantes.
Junto a ellos también
están los Bares
de Tapas donde disfrutar
de los más sabrosos
y variadas "tapas"
(raciones y pinchos) así
como una amplia oferta de
vinos.
COCINAS y COCINEROS
Cada día grandes
cocineros españoles
crean sus obras culinarias
al frente de sus equipos
de trabajo y desarrollan
sus estilos propios de
cocina originales, imaginativas,
de fusión... Todos
ellos trabajan en restaurantes
de altísima calidad
y han logrado colocarse
en los primeros puestos
de la alta cocina contemporánea.
>>>
Cocina española >>>
La cocina española
goza en la actualidad de
la mejor salud de toda su
historia. El movimiento
de la cocina española
actual se conoce en todo
el mundo, gracias a la popularidad
e interés que ha
alcanzado la revolución
culinaria de Ferran Adrià.
>>>
Los cocineros andaluces
y los productos agroalimentarios
de
Andalucía >>>
Los productos agroalimentarios
andaluces son de calidad
contrastada. Aceite de oliva
virgen extra, vinos y vinagres,
el sector cárnico,
el hortofrutícola,
melva y caballa, licores,
aceituna de mesa, repostería
y frutos secos... son algunos
de los principales exponentes
de la industria agroalimentaria
andaluza.
>>>
Cocina nórdica >>>
Los cocineros nórdicos
despuntan en la cocina europea.
El panorama gastronómico
europeo, pues, se ve enriquecido
por las creaciones de estos
cocineros que apuestan por
una oferta sofisticada de
sus productos locales (pescados,
mariscos, carnes, lácteos,
frutos del bosque... etc)
y un estilo culinario que
refleja influencias de la
prestigiosa vanguardia española...
>>>
Cocina asiática >>>
Una cocina luminosa
y exuberante, rica en olores,
colores y sabores de infinitos
matices y extremada delicadeza...
>>>
Cocina japonesa >>>
Tempura,
sushi,
kaiseki...
son algunos de los ricos
y sugerentes platos que
forman parte de la cocina
tradicional de Japón...
>>>
Cocina mexicana >>>
La gastronomía mexicana
recibe influencias indígenas
y prehispánicas dando
lugar a una cocina sabrosa,
picante y colorista...
>>>
Cocina Tex-mex >>>
La cocina Tex-mex es una
cocina de fusión
surgida en la década
de los años 50 del
pasado siglo, a partir de
las recetas llevadas por
inmigrantes mexicanos a
Texas y otros estados del
suroeste americano fronterizos
con México.
>>>
Cocina de fusión
>>> El término de
"cocina de fusión"
se acuñó en
los años ochenta
para designar el mestizaje
culinario que surgió
en el Pacífico al
mezclarse ingredientes y
técnicas procedentes
de Oriente con otras propias
de la cocina occidental.
La tendencia arraigó
en Hawaii, desde donde se
extendió a la costa
Oeste de Estados Unidos,
y desde allí a todo
el país...
>>>
Los mejores cocineros >>>
Los cocineros españoles,
desde la tradición,
con un fuerte conocimiento
de las materias primas disponibles
(con la búsqueda
continua siempre de la mejor
de ellas) y mediante la
aplicación técnica
y tecnológica más
precisa han logrado colocarse
en los primeros puestos
de la alta cocina contemporánea.
>>>
Productos con Denominación
de Origen >>>Cada
día más, el
consumidor exige un control
de calidad de los productos
agroalimentarios. Tanto
las autoridades como los
productores son conscientes
de la búsqueda de
la calidad y de la necesidad
de ofrecer una serie de
garantías de higiene...
DELICATESSEN, BOCADOS EXQUISITOS
PARA GOURMETS
Las
tiendas delicatessen están
dirigidas a un público
gourmet exigente y bien
informado. Este público
amante de los productos
de calidad valora cada
vez más la posibilidad
de poder probar lo que
se va a adquirir. Es por
esto que muchos de estos
establecimientos han dado
un giro convirtiéndose
en tiendas-restaurantes
y ofrecen degustaciones
in situ...
>>>
Tiendas Delicatessen >>>
Las tiendas delicatessen
están dirigidas a
un público gourmet
exigente y bien informado.
Chocolates exóticos,
bollería francesa
recién hecha, caviar
ruso, hummus jordano, pasta
fresca casera, tés
de todo el mundo... Cientos
de joyas gastronómicas
que ofrecen numerosas tiendas
de delicatessen para alegrar
los paladares de gourmets...
>>>
La trufa blanca >>>
La trufa blanca es el alimento
más caro y escaso
del mercado, porque encontrarla
no es fácil. Se esconde
bajo los frondosos bosques
del Piamonte italiano. El
color de la trufa va desde
el blanco roto y amarillento
a los tonos verdosos o grisáceos.
El olor es complejo...
>>>
Aceite de oliva virgen de
cultivo ecológico
>>>El
desarrollo de un olivar
ecológico y la promoción
de sus producciones (promoción
del cultivo, la elaboración
y la comercialización
del aceite ecológico)
es una actividad en auge
dada la creciente demanda...
>>>
Azafrán >>>
La flor del azafrán
es efímera. Crece
en otoño y apenas
sobrevive 2 o 3 días.
Este es el tiempo que dura
la recolección de
sus valiosos pistilos.
Se necesitan 160.000 rosas
de azafrán para tostar
un kilogramo del perfumado
condimento.
>>>
Aceite de Argán
>>> El aceite
de argán es uno de
los aceites más caros
del mundo. Se trata de un
aceite de lujo marroquí
que procede de los frutos
del argán (Arganda
Spinosa), árbol cultivado
en la región de Essaouira
y alrededores, en el límite
sahariano...
>>>
El Bacalao Noruego Skrei
>>> Los noruegos
adoran este pescado fresco
(el skrei) con sabor a mar
y afirman que es el bacalao
más exquisito del
mundo. En Noruega se come
tradicionalmente con patatas
y zanahorias hervidas y
mantequilla derretida, acompañado
de sus propias huevas, el
hígado y las kokotxas
(lenguas, según los
noruegos)...
PLATOS EMBLEMÁTICOS
de la COCINA ESPAÑOLA
Los
platos de toda la vida,
un buen guiso de patatas,
una exquisita paella marinera,
un contundente plato de
carne o un rico postre
de repostería clásica.
Comer bien es apostar
por los primeros, platos,
segundos y postres tradicionales.
La cultura gastronómica
española, símbolo
de nuestra tradición,
ha sido transmitida al
calor de lumbres y fogones
de generación en
generación.
>>>
Paella valenciana >>>
La paella valenciana
es uno de los platos mas
valorados y populares tanto
dentro como fuera de España:
Arroz, pollo, conejo, judías
verdes, tomates, pimentón
y azafrán rojo. Freír
la carne en la paellera.
Añadir la verdura
troceada. rehogar con tomate
y pimentón. Añadir
agua y sal. Tras 30 minutos,
echar el arroz....
>>>
Gazpacho andaluz >>>
El ajoblanco y el gazpacho,
integran junto al salmorejo,
la santísima trinidad
de las sopas frías
tradicionales españolas,
ahora también con
una gran proyección
internacional.
>>>
Pisto manchego >>>
- 2 pimientos (verde
y rojo), 2 calabacines,
1 berenjena, 1 tomate, 1
cebolla, 2 cabezas de ajos,
sal y pimienta. Rehogar
las hortalizas a fuego lento.
Salpimentar. Añadir
el tomate. Freir 20 min.
10 min. antes azucarar la
mezcla.
>>>
Hornazo de Salamanca >>>
El hornazo de Salamanca
es una especie de empanada
rellena de productos típicos
de la tierra, como el lomo,
chorizo, huevo o jamón.
El hornazo de Salamanca
es un alimento típico
elaborado con materias primas
de primera calidad.
>>>
Caldereta de Extremadura
>>> La cocina
extremeña es sobria,
sabrosa y variada, porque
dispone de magníficas
materias primas y porque
sabe aprovechar muy bien
los recursos de los que
dispone....
VINOS, BARES DE VINOS y
VINACOTECAS
Rápidamente
los bares de vinos se
convirtieron en centros
de reunión de aficionados
a la enología
y actualmente son un gran
éxito en Inglaterra
y Estados Unidos. En España,
la mayoría de los
bares de vinos no resultan
tan especializados y se
quedan en originales tabernas,
eso si con una lista de
vinos excelentes. La versión
italiana de los bares
de vinos son las enotecas...
>>>
Vinacotecas en Barcelona
y Madrid >>>
Bodegas y antiguos ultramarinos
de las grandes ciudades
españolas han dado
paso a las vinacotecas de
diseño. La gente
ha adquirido cultura gastronómica
y vinícola, los hábitos
han cambiado y cada vez
más se reconoce la
alta gastronomía.
>>>
Bares de vinos >>>
El concepto
"bar de vinos"
nace en el ámbito
anglosajón como espacios
sofisticados en los que
los vinos, que se servían
por copas, eran los protagonistas
principales. Rápidamente
los bares de vinos se convirtieron
en centros de reunión
de aficionados a la enología
y actualmente son un gran
éxito en Inglaterra
y Estados Unidos...
>>>
Vinos blancos >>>
En la actualidad los
vinos blancos españoles
han experimentado un salto
cualitativo espectacular
y pasan por un estupendo
momento pues el consumo
crece, las variedades se
disparan y las ofertas gastronómicas
para armonizar con todo
tipo de platos cada vez
son mayores...
>>>
Vinos rosados >>>
El
consumo de vinos rosados
aumenta considerablemente,
no sólo en verano,
y diferentes denominaciones
de origen españolas
han apostado por su elaboración
con el propósito
de crear añadas de
calidad. Los rosados
son vinos frescos, alegres,
perfectos para ser disfrutados
en época veraniega
y también durante
el resto del año...
>>>
Vinos ecológicos
>>> Un
vino ecológico
es aquel en el que no se
utiliza ningún producto
que no sea natural ni en
el campo ni en las uvas
ni en la elaboración
ni en la conservación.
Está prohibido cualquier
compuesto químico
sintético...
>>>
Las rutas del vino
>>> Buena parte
del paisaje español
está dominado por
los
viñedos. La
cultura de muchos pueblos
y sus tradiciones se hallan
ligadas, en gran medida,
al cultivo de la vid y a
vendimia... y a su riquísima
y variada gastronomía
en la que el vino es un
elemento imprescindible...
FERIAS, CONCURSOS y SALONES
de GASTRONOMÍA
Entre
los objetivos de Madrid
Fusion está los
de mostrar la vanguardia
culinaria, propiciar el
acercamiento de las cocinas
del mundo y fomentar el
debate y la reflexión
acerca de la gastronomía
y otros ámbitos
anexos (enología,
industria alimentaria,
innovación tecnológica,
investigación científica...)
>>>
Madrid Fusion >>>
Madrid Fusion es un
Congreso internacional de
gastronomía celebrado
por primera vez en Madrid
el año 2002, coincidiendo
con el boom de la cocina
española y que en
pocos años se ha
convertido en un evento
de gran repercusión
internacional...
>>>
El Bocuse
d´Or >>>
El prestigioso
concurso internacional de
cocina Bocuse d´Or
que lleva el nombre del
chef francés Paul
Bocuse, uno de los padres
de la nouvelle cuisine,
se celebra cada dos años
en la ciudad de Lyon. Allí
se pone a prueba la destreza
de los jóvenes cocineros
y su acierto para preparar
platos...
>>>
Salón de Alimentación
(SAL) >>>
Detrás
de cualquier plato o comida
que degustamos hay toda
una industria que incluye
procesos que van desde la
logística hasta el
envasado, pasando por el
propio cultivo del propio
alimento, su preparación
y posterior venta. Una
industria que en España
mueve más de 80,000
millones de euros y que
tiene en el SAL, el Salón
de la Alimentación...
>>>
Biocultura >>>
Biocultura, Feria de Alternativas
y Calidad de Vida y Semana
Verde Internacional es un
encuentro, de carácter
internacional, que se sitúa
en el segundo de los eventos
que de estas características
se celebra en Europa. Biocultura
se organiza anualmente en
las ciudades de Barcelona
y Madrid...
>>>
El Mercado Gastronómico
Urbano >>>
El Mercado Gastronómico
Urbano (al aire libre) de
Madrid es el más
visitado de España
en lo referente a alimentos
y productos para la cocina,
reúne las más
emblemáticas y mejores
delicatessen de cada región
española, que se
pueden degustar y comprar
en los stands temporales
habilitados para la ocasión.
POSTRES, DULCES y HELADOS
El
mazapán consiste
en una pasta que se elabora
a mano en la que entran
almendras molidas de una
variedad alicantina suave
y exquisita, son un toque
de amargor, que se llama
Marcona. La pasta de almendras
se mezcla con miel y azúcar,
y el conjunto resultante
se pone al horno para
obtener el mazapán...
>>>
La pastelería de
restaurante >>>
En la mayoría
de los restaurantes tiende
a descuidarse la elaboración
de los
postres. Porque el
postre sigue siendo el hermano
pobre del menú. La
pastelería es sensibilidad
y no se la cuida como es
debido. Una buena carta
de postres es un elemento
diferenciador y de distinción
en el mundo de la restauración...
>>>
Dulces de Navidad >>>
El
más típico
dulce navideño, después
del
turrón,
es el mazapán.
Y el mazapán
más famoso es el
de Toledo (España),
de herencia árabe.
El mazapán
consiste en una
pasta que se elabora a mano
em la que entran almendras
molidas de una variedad
alicantina suave y exquisita...
>>>
Dulces para el Día
de Los Santos >>>Las
pastelerías españolas
se llena el día de
Todos los Santos (1 de Noviembre)
de buñuelos y huesos
de santo. La tradición
de honrar a los desaparecidos
(visitando los cementerios)
se mantiene viva entre las
familias españolas...
>>>
Pastelerías y dulces
de Navidad >>>
Al
final de las fiestas navideñas
llegan en España
con la Fiesta de los Reyes
Magos y el tradicional roscón.
Este sencillo pero rico
bollo elaborado a base de
huevos, harina, azúcar,
agua de azahar y frutas
escarchadas forma parte
del ritual del intercambio
de regalos...
>>>
World Chocolate Masters
>>> El World
Chocolate Masters es un
prestigioso concurso que
enfrenta cada dos años
a los mejores chocolateros
del mundo.
>>>
Helados y heladerías
>>> El helado,
es un producto alimenticio
apetitoso, refrescante y
fácilmente digerible.
Hoy día, gracias
a las diversas técnicas
de elaboración y
a su composición
nutritiva, los helados se
pueden adaptar a todos los
gustos (variedad de sabores,
colores, texturas, ingredientes)
e incluso a necesidades
especiales de algunas personas...
CARNES y QUESOS
El
queso de Idiazabal, elaborado
íntegramente con
la leche de las ovejas
"lacha" y "carranzana"
puede ser ahumado como
los quesos ancestrales
siguiendo la técnica
tradicional que practicaban
en sus chabolas los pastores
de las montañas.
Se trata de un queso de
corteza lisa, ahumado
o natural, de pasta corta,
cerrada y compacta, no
con demasiados ojos....
>>>
Carnes rojas >>>
El
aporte de hierro y proteína
de las carnes rojas se une
a su gusto único.
Las carnes frescas
(bovina u ovina) aportan
una buena cantidad de hierro
y proteínas y la
dieta mediterránea
por otra parte no las desdeña,
apostando por un consumo
moderado (no excesivo) de
carne, pero de muy buena
calidad...
>>>
La carne ecológica
>>> España
es un país rico en
paisajes naturales, sanos
y ecológicos. Dehesas
de encinas y fresnos, montes
de pinos y robles, verdes
pastos en valles y montañas
son los lugares apropiados
para que las vacas se adaptan
a un hábitat natural,
óptimo para una ganadería
ecológica.
>>>
Quesos artesanales españoles
>>>Asturias
cuenta con una abundante
producción de leche
y de la más alta
calidad de Europa, saí
como de una gran variedad
lo que proporciona la gama
más amplia de quesos
artesanos de toda la comunidad
europea...
>>>
Quesos de Extremadura >>>
Los quesos extremeños
constituyen por sus características
un punto y aparte de distinción
y excepcionalidad dentro
de la familia de los quesos.
Están vinculados
a las razas autóctonas
de la región, fundamentalmente
Oveja Merina...
>>>
Queso Idiazabal >>>
El queso artesanal de Idiazabal
se localiza en la
zona noroccidental de Navarra
y en todo el País
Vasco. Se trata un queso
de oveja autóctona,
la oveja lacha (latxa) que
se ha aclimatado perfectamente
a su ecosistema montañoso
a lo largo de los distintos
valles y comarcas naturales...
COMIDA y SALUD
Los
principales objetivos
de la agricultura ecológica
son: trabajar con los
ecosistemas de forma integrada;
mantener y mejorar la
fertilidad de los suelos;
producir alimentos libres
de residuos químicos;
utilizar el mayor número
de recursos renovables
y locales; mantener la
diversidad genética
del sistema y de su entorno;
evitar la contaminación
a resulta de las técnicas
agrarias; permitir que
los agricultores realicen
su trabajo de forma saludable.
>>>
Ecotiendas >>>
Los supermercados en
Europa y América
prestan, cada vez más,
especial atención
a los productos ecológicos.
Éstos son los que
obtienen en armonía
con el medio ambiente, fruto
de una agricultura ecológica,
libres de herbicidas y pesticidas
y otros productos químicos.
>>>
Agricultura ecológica
>>> La agricultura
ecológica persigue
producir unos productos
agrarios de calidad haciendo
la actividad agrícola
compatible con el medio
ambiente. Conservar la naturaleza,
contribuir a la protección
del medio ambiente, defender
y fomentar la diversidad
genética de las especies
son algunos de los objetivos
que persigue la agricultura
ecológica.
>>>
Slow Food y Eco-gastronomía
>>> Es importante
poder elegir dedicar más
tiempo a la relación
con la comida, una comida
buena, limpia y justa. Mucho
de esta propuesta de Slow
Food depende de la voluntad
y sensibilidad de cada persona
y de lo que a ésta
le importa su salud y la
del medio ambiente...
>>>
Health Food >>>
Health food es una expresión
en plena moda cuyo concepto
engloba ámbitos mayores
al de los alimentos-salud.
Bajo la denominación
de "health food"
se incluyen vitaminas, tiendas
ecológicas, alimentos
orgánicos (biológicos),
recetas bajas en calorías
o ricas en nutrientes. páginas
web, dietas, restaurantes
franquiciados...
>>>
Frutas y Verduras >>>
La mejor manera de afrontar
el verano con una alimentación
sana y refrescante es consumir
una amplia variedad de frutas,
verduras, hortalizas de
temporada (para el verano)...
>>>
Alimentos funcionales >>>
A mediados de los 90 se
consolidaron los alimentos
con, es decir,
los alimentos reforzados destinados
a aportar cosas positivas
al organismo. Alimentos
funcionales que se aprovechan
de las carencias nutricionales
de las sociedades industriales...
>>>
Las algas >>> Las
algas son ricas en sales
minerales, oligoelementos
y complejos vitamínicos.
Las algas son un verdadero
tesoro marino aún
por descubrir. Las algas
son pobres en grasas y ricas
en proteínas, vitaminas
y minerales. Tienen más
calcio que la leche, más
hierro que las lentejas
o tanta vitamina C como
un tomate...
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La comida preparada >>>
En los próximos años,
la demanda de platos
congelados y precocinados
continuará aumentando,
ya que cada vez se dedicará
menos tiempo, tanto a la
compra como a la elaboración
de los alimentos...
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Comer solo. La comida rápida
>>> la forma
de comer de españoles
y europeos han cambiado
en los últimos años.
Platos preparados en envases
de apertura sencilla, comidas
ultrarápidas, platos
completos en tarrinas individuales.
El mercado de comida rápida
en España sigue creciendo...
