El
desarrollo de un olivar
ecológico
y la promoción de
sus producciones (promoción
del cultivo, la elaboración
y la comercialización
del aceite ecológico)
es una actividad en auge
dada la creciente demanda
por parte del consumidor
de los productos de alta
calidad y alto valor añadido
en cuanto a su elaboración
ecológica.
Es
por ello que proliferan
en la actualidad
el número
de Almazaras de
aceite ecológico
y de Cooperativas
productoras y distribuidoras
de aceite de oliva
ecológico.
La
calidad de los
productos oleícolas
que se producen
en las almazaras
de las provincias
andaluzas (
Jaen, Córdoba...),
extremeñas,
castellanas
o manchegas:
está
perfectamente
demostrada a
nivel internacional.
El éxito
mundial de la
calidad del
aceite de oliva
ecológico
español
es una realidad
ACEITE
DE OLIVA VIRGEN EXTRA
de CULTIVO ECOLÓGICO
en la Sierra de Segura
(Andalucia) - España
La
Sierra
de Segura ha
sido pionera en Andalucía
(España) en el cultivo
ecológico del olivar,
un sistema que respeta el
medio ambiente, que no lo
agrede con herbicidas ni insecticidas
y que considera al olivar
ecológico como una
fuente de vida sustentable.
ACEITE
DE OLIVA VIRGEN EXTRA
de CULTIVO ECOLÓGICO
en la comarca extremeña
de La Serena
La
comarca extremeña de
La
Serena conoce
el cultivo del olivar desde
hace más de dos siglos.
La elaboración de los
aceites de oliva virgen extra
protegidos por la denominación
de origen “Aceite Monte
rubio” se hace a partir
de la aceituna de las variedades
Cornezuelo, que le confiere
el sabor a almendra y es un
sabor afrutado.
“Picual” o “Jabata”,
responsable de la gran estabilidad
de nuestro aceite y de unos
ligeros matices picantes en
el sabor.
La Denominación de
Origen dicta rigurosas normas
a observar en todos los procesos
de los aceites de la zona.
ACEITE
de OLIVA VIRGEN EXTRA
El
ACEITE
de OLIVA VIRGEN EXTRA
disfruta de unas cualidades
excepcionales:
- Aroma, Sabor, Antioxidantes,
Complejos vitamínicos...
El cultivo de la aceituna
producida atendiendo a
las técnicas más
respetuosas con el medio
ambiente.
La
agricultura de conservación
del olivar consiste en
la aplicación de
algunos usos característicos
de la agricultura ecológica:
-
Empleo de cubiertas
vegetales espontáneas
- La no alteración
de la composición,
estructura y la biodiversidad
del suelo evitando la
erosión y degradación
del mismo
-
Tratamiento ecológico
(reciclaje de subproductos)
de los residuos generados
en el cultivo de la
aceituna: restos de
poda (ramas, hojas),
aguas residuales y residuos
de la molturación
El
Aceite de Oliva Virgen Extra
es utilizado para aderezar
alimentos en frío,
para cocinar realzando el
sabor natural de los platos
cocinados.
La producción
respetuosa del ACEITE
de OLIVA VIRGEN EXTRA.
Recolección y tratamiento
ecológico. Las
ALMAZARAS ECOLÖGICAS
El
aceite de oliva obtenido
mediante el cultivo
ecológico
es tratado posteriormente
en almazaras ecológicas
donde su tratamiento es
realizado bajo un cuidado
exhaustivo.
El
PROCESO de OBTENCIÓN
del ACEITE de OLIVA VIRGEN
EXTRA -
Los
pasos seguidos en
la obtención
del aceite de oliva
extra virgen ecológico
son los siguientes:
1.-
Recolección
de la aceituna
en el campo. Uso
de un sistema
de cultivo basado
en la agricultura
ecológica
o de conservación.
2.-
Molturación
y prensado de
la aceituna.
3.-
Almacenamiento
del aceite (zumo
de aceituna) en
el almacen (bodega)
bajo condiciones
óptimas
de conservación
(luz, temperatura)
y conservado en
atmósfera
inerte.
4.-
Tratamiento y
depósito
del aceite obtenido.
*
Molturar: Moler
* Almazara:
Fábrica
donde se elabora
la aceituna
para extraer
el aceite. Molino
de aceite. Aparato
para moler la
aceituna antes
de ser prensada.
PROMOCIÓN
de empresas fabricantes y distribuidores
de aceite (cooperativas y almazaras)
en nuestra página web.
ACEITE
DE OLIVA VIRGEN EXTRA de CULTIVO
ECOLÓGICO. Productos
ecológicos. Alimentos
biológicos. Desarrollo
ecológico y sostenido.
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oliva en Madrid, Valencia, Barcelona,
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