La riqueza biológica de S´Albufera está marcada por el elemento dominante: el agua, y su naturaleza - dulce o salina -, que va a condicionar la vegetación y la fauna de cada zona. Se pueden distinguir diferentes comunidades vegetales en función de la salinidad y el nivel hídrico.

En las zonas de agua dulce, la especie más abundante es el carrizo, la masiega, la espadaña, la enea y diferentes especies de juncos. Entre los árboles destacan los álamos blancos y especialmente los olmos, que gracias al aislamiento mallorquín se han salvado de la mortal grafiosis.

En las zonas inundadas por el agua salobre, donde la influencia del mar es más patente, crecen siemprevivas, salicornias y juncos. El árbol dominante es el tamarindo.

Un tercer enclave de suma importancia son las dunas, que se forman por aportes de arenas y sedimentos marinos que penetran unos pocos cientos de metros en el interior de la isla. Sobre las dunas crece el barrón, planta considerada como el colonizador natural de las dunas, o la amenazada azucena de mar. Los pinos acompañan a las dunas en la franja costera.

Por otra parte S´Albufera es un lugar relevante desde el punto de vista ornitológico, no en vano es un humedal Ramsar (el Convenio Ramsar la incluye en su lista de humedales de importancia internacional) considerado Zona de Especial Protección para Aves.

S´Albufera alberga más de las dos tercera partes de todas las especies de aves presentes en Baleares y cada invierno concentraa más de 10.000 ejemplares.

El visitante puede observar una magnífica representación ornitológica en la que se incluyen:

- Somormujos y zampullines; anátidas como el azulón, el pato cuchara, las cercetas carretona y pardilla; limícolas como los combatientes o el chorlitejo patinegro; ciconiformes como las cigüeñas blancas y los flamencos; ardeidas como el avetoro, la garza imperial, garza real, garcilla cangrejera...; cigüeñuelas y avocetas, y rálidas como la gallineta común, el rascón y el calamón común.

Entre las aves rapaces la más abundante es el aguilucho lagunero, pero quizá las especies más interesantes sean el halcón de Eleonor y el águila pescadora.

- Alcúdia: Ubicada entre dos bahías, Alcúdia es una ciudad con un gran patrimonio en el que destacan: sus dos murallas - medieval y renacentista -, la ciudad romana de Pol-léntia fundada eb el 123 a. C. - con foro y teatro bien conservados -, un centro histórico con el camí de Ronda, la iglesia de Sant Jaime, la casa señorial Can Torró - sede del Archivo Histórico Municipal -...
Entre el patrimonio natural, sobresalen los humedales S´Albufera y S´Albufereta, playas como Alcanada o La Victoria, y el impresionante paisaje de pinos, acantilados rocosos y calas de las bahías de Pollença y Alcúdia.

En la bahía de Pollença. junto a Alcúdia, existe otro pequeño humedal llamado S´Albufereta. Por otra parte, las opciones de ecoturismo también son múltiples y variadas en la sierra de Tramuntana.